雞蛋能洗嗎
雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，被一層膠狀物質封住，使細菌不能侵入，蛋內水分也不宜蒸發，保護了雞蛋 。如果用水沖洗，蛋類上的膠質便溶解在水中，蛋殼小孔全部暴露，細菌便可從小孔乘虛而入，在蛋內孽生，破壞蛋內組織，使新鮮雞蛋很快變成臭蛋 。
【雞蛋能洗嗎】現在流行吃“家雞蛋”，這種雞蛋上往往粘有雞毛或雞糞，這樣的雞蛋更不能洗，如果洗，就等于把臟物直接洗進蛋中去 。最好的方法是貯藏前用干抹布擦一遍 。從市場上買來的雞蛋，蛋殼表面都不很干凈，勤快而愛干凈的主婦總要把雞蛋沖洗一遍，再放在冰箱里或是陰涼處保存起來 。用水沖洗，蛋殼是干凈了，卻不能保存長久 。
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