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煮蝦的時候要去掉頭和尾嗎

需要去掉蝦頭，蝦的頭部血管密集，積累了大量污染物和毒素、細菌等 。
煮蝦步驟：
1、鮮蝦清洗干凈，去除蝦須，蝦頭；
2、挑出蝦線，用剪刀在蝦背上開一個口，用牙簽挑出蝦線；
3、將挑完蝦線的蝦再次沖水，以便防止有臟東西殘留，洗凈后放碗里備用；
4、鍋內放入適量水，蔥姜蒜切片后放入，放入少許鹽并燒至水開；
5、放入大蝦，轉中小火煮，等水面浮起一層蝦油后即可撈出；
6、將蝦盛出盤內，并伴一小碗放有姜末的米醋調料，即可完成 。
蝦的營養：
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
【煮蝦的時候要去掉頭和尾嗎】3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效 。

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