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紅燒肉怎么做需要哪些調料和配料

制作原料：五花肉、油菜、生姜、蒜、蔥、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米、老抽 。
制作方法：
1、蔥姜蒜切片 。
2、油菜對半切 。鍋內加水，放色拉油，鹽，油菜 。
3、將五花肉燒皮，燒至金黃色 。
4、五花肉用鋼絲球擦洗干凈，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用 。
5、待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊 。
6、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒 。
7、將煸出的油倒出 。
8、用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克 。
【紅燒肉怎么做需要哪些調料和配料】9、加適量清水沒過五花肉，放入冰糖，味精，鹽，雞粉，生抽，老抽，小火煲45分鐘后，大火收汁 。

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