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東菱面包機做面包方法

順便把網上找到的方法扔上來吧希望東西到貨了自己不會手忙腳亂750克普通面包制作流程（東菱面包機）：將機器內膽取出用溫水洗干凈后裝好 ， 把機器的透明蓋部位擦干凈 ， 把刀片洗凈后安裝好 。
1、牛奶220ml左右一袋倒入；2、加入2個雞蛋（中號）；3、放食用油2、3勺(普通湯勺 ， 一般放的時候估計一下即可)；4、在一角放鹽小勺的小半勺；5、在放鹽的對角線一角放糖大勺的3到4勺（也可放蜂蜜） ， 必須對角線放！6、放入2平杯又3/4（或1/2）的面包粉（普通面粉也可） ， 用面粉把液體蓋住 ， 再在中心挖個窩 ， 不要出下面的液體切記！7、在窩里放入小勺的1又1/3的發酵粉（超市里的安琪酵母） ， 夏天天熱1小勺就可以了 ， 天越冷 ， 量越大 。8、選重量750 ， 淺色 ， 按啟動即可 。如果在做的過程中到最后40分鐘左右的時間發現頂到上面的蓋了 ， 可以往下按按 。（說明酵母粉量有點大 ， 或面粉有點多 ， 或牛奶有點多 ， 下次做的時候可調整一下就好）9、如果要放葡萄干 ， 洗干凈后 ， 在機器開始絞拌面的時候放進去即可 。10、3小時后面包做好時機器鳴叫 ， 斷電即可 ， 戴棉手套取出面包反過來一倒就出來了 ， 小心別燙著 ， 面包放涼點再切 ， 熱的不好切 。
如果想做小點的 ， 可選450克的 ， 所有放的東西都按2/3的量放就可以了 ， 雞蛋放一個就可以 。1.材料 。面粉請買面包粉 。如果沒有請買高筋粉 。如果沒有買富強粉 。總之不要用普通面粉（也就是中筋粉） 。只有高勁粉才能盡量呈現“出膜” ， “筋道”的效果 。油最好用黃油 ， 沒有黃油就用色拉油 。千萬不要用花生油這種有特殊香味的油 。高端大氣的橄欖油就更不要湊熱鬧了好嗎！其實最好可以色拉油和黃油搭配起來 ， 這個后面說 。發酵粉沒啥好說的 ， 時間長了就買新的 ， 千萬不要失去活性的（判斷是否失活可以拿一點放溫水里看起不起泡泡 。）用完發酵粉記得密封好放冰箱冷藏 。然后牛奶（或者水） ， 雞蛋 ， 糖 ， 鹽 ， 喜歡奶香加奶粉 ， 配料就差不多了 。如果想放別的東西（比如葡萄干 ， 堅果 ， 香蕉什么的） ， 最后再放 ， 切記量不要多 ， 否則影響發酵效果（比如干貨一把就好 ， 香蕉半根即可） 。【東菱面包機做面包方法】2.面包機的方子 。這個網上可以搜 ， 最好是用網上的方子 ， 而不是面包機自帶說明書的方子（說明書的方子做出來有點偏硬） 。方子我試了好多 ， 大同小異 ， 沒什么可推薦的 ， 注意用量杯和自帶的小勺把各種量都量準了就成 。然后發酵粉注意一下看天氣 ， 如果是冬天適量放多 ， 夏天減量 。溫度高容易發酵 。
3.放配料的順序 。千萬不要一股腦都倒進去 。基本上溫牛奶 ， 植物油 ， 糖 ， 精鹽 ， 雞蛋放入桶里 。高筋面粉加奶粉過篩加入 ， 最后放酵母 ， 記得千萬別碰到油鹽糖 ， 因為酵母碰到鹽會失效 ， 碰到水又會開始發酵 。按開關開始和面 。這時 ， 我通常先啟動”揉面“功能揉個20-30分鐘 ， 再啟動自動做面包機的程序 。多揉面有助于它更好的出膜 。（也有人是先機器揉 ， 再手工揉的 ， 這就不是純靠機器了 ， 故在此不提 。）4.先揉了差不多之后 ， 這時可以放提前室溫溶化好的黃油 。（如果放黃油了之前放的色拉油要減量 ， 總之油的量是一定的） 。放黃油會格外的香呢 。然后再啟動自動做面包機的程序 ， 全程盡量不要偷偷揭開蓋子偷看哦 。（我通常會忍不住 ， 總是隔一會就看一下它的變化 。）5.全程大概三個小時左右 。烘烤功能之前放配料即可 。然后提前10分鐘關機 ， 取出來面包（這樣比較軟 ， 否則外皮是干的 ， 顏色也會過深 。）剛拿出來比較燙 ， 告大家一個秘訣就是趁它熱的時候裹上一層保鮮膜 ， 這樣它冷卻了之后不會變的干干硬硬的 。P.S.再貢獻一個湯種法 。這是我認為 ， 做出來最像面包的方子了 。基本上可以以假亂真了 ， 就是比較麻煩 。方法就是先拿出一部分面粉和牛奶（或者水） ， 在鍋上加熱 ， 一邊加熱一遍攪拌 ， 成為漿糊狀時熄火 ， 放涼 。然后做面包時 ， 程序一樣 ， 只是在第一次和面時加入剛做好的湯種 ， 然后其余步驟相同 。這樣做出來的面包格外的像”面包“！！！真的不騙你 。不知不覺打了這么多 ， 唔 ， 好累的說 。具體的量大家可以從網上找 ， 包括湯種法 。我在這里也就是做個提點的作用 。以上所有文字均是自己手打 ， 無非是個人的一點經驗 ， 希望能幫到題主 。;)湯種法 。可以看到面包內部的組織 ， 這個方法值得一試 。

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