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油菜花榨油是什么油

油菜花榨出來的油是菜籽油 。又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是一種純天然食用油，也是我國主要食用油之一，主產于長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位 。主要營養成分有油酸、亞油酸、亞麻酸、生育酚和菜子甾醇等 。
菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味” 。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質 。
【油菜花榨油是什么油】分類：1、從制取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油 。
2、從原料是否為轉基因來分，可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油 。
3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油 。
一般呈深黃色或棕色 。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10% 。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能 。在肝臟處于病理狀態下，菜籽酮也能被人體正常代謝 。另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利 。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高 。

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