1. 首頁 > 生活百科 >

京九排骨米飯的配方做法是什么

主料：剁成塊的大排、小排、肋排等 。
配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香） 。
步驟：
1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好，把米蒸好；
2、排骨洗好，放開水里冒一冒 。；
3、撈出排骨，用清水沖干凈，放進高壓鍋或沙鍋里（我一般用高壓鍋）；
4、把淘米水倒進排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳；
【京九排骨米飯的配方做法是什么】5、把切成塊的大蔥和姜放進鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我個人認為白酒味道更好些；
6、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時間）；
7、關火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了；
8、打開鍋之后，加一匙雞精或味精；
9、裝湯碗里端上餐桌 。

    推薦閱讀