誰知道蛋炒飯怎么做好吃簡單一點
食材：
雞蛋若干；
配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲；
米飯；
蔥姜；
做法
1、將雞蛋打散 。蛋液里可以少放一點點鹽 ， 如果口味清淡的 ， 不放也沒關系 ， 因為蛋里本來就帶一點點咸味 。
2、米飯 。炒飯用的米飯 ， 最主要是不干不濕 ， 軟硬適中 。
3、炒蛋 。油鍋要旺 ， 蛋液倒入鍋中后快炒 ， 收干既可出鍋 。要炒得勻、蛋塊散而嫩 。
4、配料 。可以視各人口味 ， 準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料 ， 都切成小丁 。
5、先用油快速煸炒后 ， 瀝油待用 。
6、鍋里留少量油 ， 爆蔥姜 ， 香味出來后 ， 倒入米飯 ， 炒散炒勻 。
7、飯炒勻后就可加入蛋和其他配料 ， 澆少許肉汁可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁 ， 少許鹽調味 。再翻炒幾下 ， 就可以出鍋了 。
注意事項：
配料、蛋與米飯的比例 ， 菜多了 ， 就變成炒菜而不是炒飯 。
【誰知道蛋炒飯怎么做好吃簡單一點】米飯表面要略干 ， 這樣炒起來不會粘鍋 ， 炒的時候因為油、蛋、配料里水分及肉汁 ， 米飯自然會吸收水分變軟 。
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