用微波爐只蒸雞蛋黃為何會(huì)溢出

【用微波爐只蒸雞蛋黃為何會(huì)溢出】雞蛋羹形成蛋白膜或加蓋的保鮮膜卻阻擋了氣體的膨脹就會(huì)出現(xiàn)溢出。原因如下：
1、微波加熱的原理：當(dāng)微波輻射到食品上時(shí)，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場(chǎng)而變動(dòng) 。由于食品中水的極性分子的這種運(yùn)動(dòng) 。以及相鄰分子間的相互作用，產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內(nèi)部也同時(shí)被加熱，使整個(gè)物體受熱均勻，升溫速度也快。
2、微波爐加熱生雞蛋雞蛋黃溢出。平時(shí)用火煮雞蛋時(shí)熱量是從外到內(nèi)的過(guò)程，而用微波

用微波爐只蒸雞蛋黃為何會(huì)溢出

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