透明月餅的做法
【透明月餅的做法】1、所需原材料：主料：水晶粉250克、50~65℃溫水375毫升、熟紫薯250克、純正椰漿50克、牛奶50毫升、細(xì)砂糖35克 。輔料：大豆油15ml 。
2、新鮮紫薯洗凈去皮，蒸熟搗碎 。紫薯餡備料：熟紫薯250g、佳樂純正椰漿50g、牛奶50g、細(xì)砂糖35g、大豆油15g 。
3、全部材料混合倒入鍋中 。炒干至不粘刮刀即可 。
4、取出，放涼，分割成10g的豆沙餡，搓圓，冷凍備用 。水晶皮備料：水晶粉250g、50~65℃溫水375ml 。
5、水晶粉與溫水混合，攪勻至無顆粒狀態(tài) 。封上保鮮膜（扎孔），水開后上鍋蒸25分鐘，蒸至水晶皮至完全透明 。
6、水晶紫薯月餅準(zhǔn)備材料：餅皮、紫薯餡、大豆油適量（主要作涂抹模用）、月餅?zāi)！⒐枘z鏟 。
7、每個(gè)水晶月餅取皮40g，餡10g 。包起來，然后搓圓 。用月餅器壓出成型，冷藏半小時(shí)后食用 。水晶紫薯月餅成型 。
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