酸筍為什么那么臭 腌酸筍要煮過后再腌嗎
【酸筍為什么那么臭 腌酸筍要煮過后再腌嗎】酸筍是螺螄粉種一定會有的一種配菜，但是酸筍難聞也是真的，也因此讓很多人看到螺螄粉就會和臭練習在一起 。其實酸筍吃起來還是很好吃的，我們也可以自己在家腌酸筍 。筍里面含有草酸，所以我們吃的時候是需要先焯水的，不過腌酸筍就不用先過水煮了，不然反而會影響酸筍的腌制哦 。
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腌酸筍要煮過后再腌嗎不需要煮 。因為提前焯竹筍會使竹筍變軟，而且焯水后會有很多水分，不利于腌出好吃的酸筍 。新摘的筍子去除表皮，切成絲或者片，放入罐中，撒上鹽粒，溫暖處放置數(shù)日即可 。制作湖南酸筍時，將筍去皮洗凈后，燒一鍋水，放入筍，煮十分鐘左右，關火，就這樣泡在水中 。當天即可食用 。
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腌酸筍不煮過會不會苦不會苦，因為在腌制的過程中，苦味會慢慢消失 。而且苦筍吃著也是無毒的，只不過口感不好 。酸筍含有大量的酸性物質(zhì) 。吃酸筍后，可刺激胃液分泌，有助于緩解食欲不振 。此外，酸筍中含有大量的膳食纖維，具有一定的通便作用 。
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酸筍為什么那么臭酸筍是發(fā)酵食品，經(jīng)過加工處理，所以有一種特殊的氣味 。而且酸筍會摻入螺螄粉湯里，所以味道會更濃，讓人難以接受 。不過，酸筍只聞起來難聞，其實很好吃 。一般吃兩次后就可以接受酸筍的味道了 。
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