炒的雞蛋變黑是怎么回事
【炒的雞蛋變黑是怎么回事】因變性蛋白質(zhì)與空氣接觸 ， 被氧化的緣故；另外還跟鍋有關(guān)系 ， 如果使用的是一般的鐵鍋 ， 鐵離子也會引起蛋白質(zhì)變黑 。
此外 ， 雞蛋如果存放時間過長 ， 蛋殼上那層薄膜的抵御能力會下降 ， 細(xì)菌就會進(jìn)入雞蛋 ， 導(dǎo)致雞蛋變質(zhì) ， 出現(xiàn)黏殼、散黃現(xiàn)象 ， 此時不但致病菌會大量繁殖 ， 蛋白質(zhì)會變質(zhì)腐敗 。
雞蛋 ， 又名雞卵、雞子 ， 是母雞所產(chǎn)的卵 。其外有一層硬殼 ， 內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇 ， 營養(yǎng)豐富 。一個雞蛋重約50克 ， 含蛋白質(zhì)7-8克 ， 脂肪5-6克 。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收 ， 利用率高達(dá)98%以上 ， 營養(yǎng)價值很高 ， 是人類常食用的食物之一 。含有很高的蛋白質(zhì) 。
推薦閱讀
- 阿迪褲子上的標(biāo)志能去掉么
- 法國科學(xué)家法布爾的資料
- 會計的專業(yè)知識和技能是什么
- 我和我的祖國哪里可以看
- 美白去斑的化妝品哪種效果好
- 中國最大的魚是什么魚
- 有同開発三昧差不多的動漫嗎
- 應(yīng)急演練的程序是什么
- 蒼翠的近義詞
- 什么波什么折