附詳細步驟圖小龍蝦怎么清洗和處理 _小龍蝦

吃小龍蝦季節到了，但是大家都知道，小龍蝦不是很干凈，如果弄的不好會吃出病來，那么小龍蝦怎樣處理呢？今天小城生活網小編來大家一起看看。

小龍蝦怎么清洗和處理1

小龍蝦因為生活在野外的水溝或池塘里所以很臟的，可能帶有肺吸蟲，容易造成橫紋肌溶解癥,所以在食用之前需要清洗干凈！小龍蝦處理好后，你想蒸著吃、油燜、爆炒都可以，但一定要煮熟煮透。小龍蝦的清洗不是一件簡單事情，也很有講究的，大家要耐心清洗喲。

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小龍蝦的清洗方法圖解

1、買回來的小龍蝦簡單的沖洗一下，放入大盆中，加入適量的水，水量一定要超過小龍蝦的量；

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2、再倒入適量的白醋，一小杯白醋，泡上二、三個小時；

3、這時你會發現泡過小龍蝦的水都很污濁了；

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4、再一次用水沖洗一遍；

5、手指捏著頭，將小龍蝦反過來，流水下用牙刷將小龍蝦的腹部和頭部等重點部位再仔細刷洗一下；

【附詳細步驟圖小龍蝦怎么清洗和處理】

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6、你看經過這樣沖洗過的小龍蝦就特比干凈了；

7、最后再翻過來蝦尾的中間一面往下拽拉，用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止，這樣就很輕易的將蝦線拉出來;

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拽擰動的尾甲，然后慢慢拉出來

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這樣蝦的腸子就跟著出來了

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8、有些朋友不想吃蝦頭，里面有黑色的部分也可以去除，具體方法如下：

用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了

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9、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃

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10、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了

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11、好了，一只完整的小龍蝦就處理干凈啦，等著下鍋吧

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小龍蝦怎么清洗和處理2

我們都知道，活的小龍蝦是很臟的，在食用之前需要清洗干凈。小龍蝦的清洗不是一件簡單事情，是很有講究的。那么小龍蝦怎么清洗干凈呢？下面讓我們具體來看看吧！

小龍蝦的清洗方法

最健康的洗法：醋+鹽

將精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡后的小龍蝦已經非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調味品，只要掌握一定的配比，在家烹調小龍蝦時，選擇此種方法倒是簡單、省力。

“老”招：人工洗刷

家庭烹制小龍蝦時，人工洗刷是最常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗干凈，然后去掉蝦頭部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個胃就出來了) ，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然后將蝦腸慢慢拉出來。

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最省力的方法：自動清洗

讓小龍蝦實現自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那里。

小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了小龍蝦內外部自動清洗。然后再在流動的清水中沖凈即可。

最昂貴的洗法：維C+蘇打+檸檬酸

“8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸” ，是出口歐盟和美國的標準洗滌方法。中國、美國是世界上小龍蝦的兩大輸出地，所以中國大型企業致力于成品小龍蝦出口。食品檢測自然要符合歐盟標準。據說維C+蘇打的洗滌方法可以將蝦腸洗白。但是用這種方法也有兩個弊端：龍蝦死亡率高，據統計洗過后的龍蝦，死亡率在30%-40%之間，其次是維C成本巨大，每噸大約在五萬到六萬之間，十分昂貴!

最有創意的洗法：高壓水柱沖刷

在一個五星級飯店的操作間，采訪人員看到3個1米寬， 1.5米長， 0.5米高的池子緊密相連， 3個池子上方各有一個水龍頭，打開后水流強勁;池子里放水后，下方圓孔通過增壓泵噴出氧氣。把龍蝦從左到右，先放進第一個池子，沖刷、滌蕩后用網兜撈出，直接放入第二個注了清水的池子，第二次沖刷、滌蕩，再撈出放入第三個池子。三個池子走完后，龍蝦被裝入一個個藍色塑料方筐，推送到隔壁小房間。

小房間里的“秘密武器”據說價值超過10萬，完全是鋼鐵構造，主要構件是一條傳送帶，通過定滑輪上下平行移動。傳送帶下部是一個過濾網，開始工作時，傳送帶沉入水下，上面倒滿龍蝦。打開電閘，傳送帶下方冒出氣泡，咕嘟咕嘟像是在煮蝦，其實水是冷的。“煮過”兩分鐘，關閉一道電閘，開啟另一道，傳送帶慢慢浮出水面，由低處往高處傳送龍蝦運到最高處，自然掉落在下方準備好的筐內，這些筐子被直接送往廚房。

整個一套流程完全是富含科技含量的流水線，但由于機器價格昂貴，在合肥只有不多的飯店使用。采訪人員拿起一只“洗完”的龍蝦，發現它的精神狀態還不錯，張牙舞爪的。

小龍蝦的清洗步驟

1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其“敲暈”

2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。

3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這可以食用的，不要丟掉哦

4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰斗力” ，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了

5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗

6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢

7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈

8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體

9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止

10、拽擰動的尾甲，然后慢慢拉出來

11、這樣蝦的腸子就跟著出來了

12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了

13、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃

14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了

15、好了，一只完整的小龍蝦就處理干凈啦，等著下鍋吧！

小龍蝦怎么清洗和處理3

洗小龍蝦時，別再一只只刷了，用這水泡10分鐘，洗得干凈又徹底！

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炎熱的夏天里，小龍蝦配扎啤，實在是太美味了。作為長沙的網紅宵夜小龍蝦，每年的夏天里，光長沙一座城市就上消費掉1萬多噸。而在各大餐廳、夜宵大排檔、飯店等等，都有一套屬于自己特有的小龍蝦做法和味道。炎熱的夏天里，正是吃小龍蝦的旺季。在往年的這個時候，寶媽家的餐廳里每天都至少要吃掉二百多斤的小龍蝦。

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當然，今年因為疫情的影響，小龍蝦明顯的銷量下降了。但一天一百多斤的量，還是用得完的。小龍蝦好吃，不過真的很難清洗，尤其是一天還要清洗掉一、兩千只的時候。如果真的像寶媽平常在家那樣用刷子一只只刷，刷個二、三斤，累到腰都直不起來，然后讓我產生懷疑：我到底是為什么要吃小龍蝦？

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為了能夠快速又輕松的吃到干凈的小龍蝦，我多方了解和打聽，用過鹽水浸泡，卻發現小龍蝦清洗得并不夠徹底。后來我也又用過白醋浸泡，相比于只用鹽水浸泡，這種方法的效果要好很多。不過，仍然還是達不到小龍蝦刷出來的效果。直到后來自己開了餐廳后，因為店里的主要特色產品就有小龍蝦。而在清洗小龍蝦方面，飯店都有一套自己秘不外傳的“快速做法” 。用這水泡15分鐘，小龍龍只只干凈又徹底！吃起來絕對放心！