這道菜我是第二次吃 。前一段時間去房山，景區有好多賣花椒葉、香椿和這個木蘭芽的，那些我都認識，唯獨這個木蘭芽我是真沒見過，這些都是當地季節性特產，看到一大盆泡著這個菜，當時還以為是蕨菜呢，心想著這蕨菜不是我們內蒙老家的嗎，怎么北京這邊也有呢?去了朋友家的時候正好有這樣一盤菜，趕緊吃了一口，哎呦，不是蕨菜，把朋友逗得直笑，告訴我這是木蘭芽 。
木蘭芽是欒樹早春的嫩芽，又叫木欄芽或木欄菜 。木蘭芽采了以后一般不會受影響，其他部位還會長出新芽 。剛摘下來的木蘭芽不能直接食用，得先開水煮，然后涼水泡3~5天，中途還要換水，沒有苦味了才能吃 。這個時候就可以攥成團冷凍儲存，好幾個月都不壞 。
這個就是木蘭芽，涼拌、做餡、炒飯、炒肉都非常的香 。木蘭芽清熱解毒，強筋壯骨、增進食欲 。
食材：米蘭芽（攥去水份的凈重）300克，小蔥4根，紅辣椒1個，少半湯匙紅辣椒籽，少半湯匙花椒粒，鹽半湯匙，味精半湯匙，生抽2湯匙，1湯匙米醋，植物油1/3飯勺
做法:
1 木蘭芽攥去水份
2 切成小段放入一盆
3 小蔥洗凈切段
4 放在木蘭芽上，紅辣椒掰開放在小蔥上（喜辣的辣椒加量）
【這菜我差點當蕨菜吃了，涼拌奇香無比，原來它和這一物是絕搭（營養常識）】5 味精、鹽放在邊上
6 放入生抽和米醋
7 鍋內入植物油，小火炸辣椒籽和花椒粒至香味濃郁、顏色發深扔掉不要（竅門在這里，辣椒籽和花椒在一起超級香，特提味，用它拌木蘭芽真是絕搭）
8 鍋里的油溫升起，分兩次快速澆在紅辣椒和小蔥上，激出香味
9 顛盆拌勻
10 裝盤上桌 。
寶媽小貼士：
花椒和紅辣椒是這道菜的關鍵
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