求鳳翔削筋面的做法具體一點的
【求鳳翔削筋面的做法具體一點的】原料：
帶皮豬肉、姜末、調料、面、醋、醬油、食鹽 。
做法：
將帶皮豬肉切成一公分見方的小塊，起鍋加豬油燒熱弄投入肉塊、姜末、調料面煸炒 。待水分煸干后，將醋順鍋邊烹入，少攪幾下，接著下醬油，用手勺不停攪動 。再加入適量清水，視肉煮至七成熟，肉皮能掐動時，加入適量食鹽，煮至肉熟即可將臊子舀出 。以水加堿合面，先倒入三分之二的堿水將面粉揉搓成絮，再將剩下的堿水徐徐加入揉成面團 。待盤起回性后，反復揉搓，愈揉愈佳，然后斟薄，切成長約一米、細如韭葉的面條，開水鍋下面，煮熟澆臊子食用 。搟面，要求技藝高超姻熟，薄厚均勻，切條細，下到鍋里不斷 。
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