關于慕斯蛋糕加雞蛋的問題
一般是不加的，使用鮮奶油的發泡作用 。少量的會使用蛋白糊，比較清淡，但是不能保證消毒衛生 。
慕斯的英文是mousse，而慕斯一詞是從法語音譯過來的 。慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層 。通常是加入冰淇淋與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高級蛋糕的代表 。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3到5天 。酸奶慕斯蛋糕的制作方法：
1、將所有配料，鮮奶油、酸牛奶除外，放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑；
【關于慕斯蛋糕加雞蛋的問題】2、然后加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘；
3、加入適量的餡料后，用手搓拌，直至均勻；
4、然后將它們放在餅干或蛋糕上；
5、放進冰箱2到4度冷卻成膠凝狀，約2小時左右即可 。
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