苦瓜需不需要焯水
【苦瓜需不需要焯水】因為苦瓜的草酸含量比較高 ， 每100克苦瓜中含有459毫克 ， 這些草酸與體內的鈣結合后形成草酸鈣 ， 對身體肯定是有害而無益的 ， 但是苦瓜烹飪時不去水 ， 就會有苦的味道 ， 吃起來口感不好 ， 所以在烹飪時最好把苦瓜焯一下水 ， 將苦瓜用沸水焯一下 ， 就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸 ， 同時也會讓苦瓜的苦味降低一些 。
苦瓜的苦味來源于它所含有的苦瓜素 ， 苦瓜之所以具有減肥、降血糖等保健功效 ， 主要原因就是它含有豐富的苦瓜素 。焯水雖然可以去除有害的草酸 ， 同時也會讓部分寶貴的苦瓜素流失到水里 ， 從而讓苦瓜的保健功效也有所降低的 。
