簋街麻辣小龍蝦
原料：小龍蝦 750g、干辣椒、花椒、姜蒜、八角茴香桂皮香葉、十三香、生抽、料酒、鹽 。
做法：
1、活小龍蝦在鹽水里泡一兩個小時 ， 讓其吐出泥沙 ， 中途換水 ， 扯出蝦線 。
2、用小牙刷刷干凈小龍蝦 ， 放在濾網中滴水 。
3、準備八角茴香桂皮香葉、花椒 ， 干辣椒剪開 ， 蒜拍碎 ， 生姜切片 。
4、熱鍋冷油 ， 依次倒入花椒、干辣椒、香料和姜蒜 ， 小火爆香 ， 再倒入小龍蝦翻炒 ， 隨后倒入適量生抽老抽 ， 十三香和大量鹽 。
5、翻炒后加水 ， 大火燒入味并收汁 。
【簋街麻辣小龍蝦】6、待汁變稠后便可起鍋 。
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