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水產的營養價值有哪些

【水產的營養價值有哪些】1、魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質 ， 含量可高達15%~20% ， 魚翅、海參、干貝等含蛋白質在70%以上 。另外 ， 魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類 ， 因此生理價值較高 ， 屬優質蛋白 。魚肉的肌纖維比較纖細 ， 組織蛋白質的結構松軟 ， 水分含量較多 ， 所以肉質細嫩 ， 易為人體消化吸收 ， 比較適合病人、老年人和兒童食用 。
2、魚類、蝦、蟹等水產品含脂肪量很低 ， 僅1%~10% ， 多數為1%~3% ， 并且多由不飽和脂肪酸組成 ， 易被消化 ， 不易引起動脈硬化 ， 更適合老年人及心血管病人食用 。
3、魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D ， 特別是魚肝中含量更為豐富 ， 魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1 。
4、水產品中還含有無機鹽如鈣 ， 鱗 ， 鉀 。海帶、紫菜等海中植物 ， 還含有豐富的碘和鐵 。
以上就是關于水產的營養價值有哪些的相關內容介紹了 ， 通過以上的可以知道 ， 水產的營養價值是非常高 ， 不過需要注意的是 ， 部分朋友吃了水產食物是會過敏的 。

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