走菜排菜是什么意思
走菜就是從廚房將菜端出來, 然后交給對應的服務員手里 。
排菜就是根據上菜的順序，將配好的菜肴排列有序地放在工作案上，使臨灶廚師能及時有序地進行烹制并保證順序出菜 。
【走菜排菜是什么意思】餐飲業是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業 。歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是餐飲服務機構 。
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