燒菜和炒菜有什么區別？
【燒菜和炒菜有什么區別？】燒菜和炒菜作為一種叫法意思是一樣的，作為一種做法還是有差別的 。一般來說需紅燒的，時間煮的久的做法稱為燒菜，比如紅燒肉、紅燒魚 。時間短翻炒就能熟的做法稱為炒菜，比如炒青菜 。最近買了炒菜機，功能菜單上就有燒菜，炒菜，爆炒，燒烤等區分，說明燒和炒還是不一樣的 。
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燒菜：南方人日常用語（主要指江浙滬一帶），對應的是北方人的日常用語：炒菜；相應的還有北方人習慣用：做飯，南方人習慣用：煮飯 。
燒菜，包含——煮、蒸（騰）、炒、煮（氽）、炸、燉，烤，悶、薰、烙、劃（溜）、燙、涮、烹、煲（洘）等多種方法 。手法很多，技巧各異 。
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其實是一個意思，只是有些地方叫燒菜，有些地方叫炒菜，上海人叫燒菜，燒一燒好吃啦，北方人叫炒一炒啦 。帶個啦字顯得溫和親切，說明做飯燒菜手藝好的意思，一般人講不出來這些話 。
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