灌香腸的配方
原料：豬后腿肉5千克、腸衣兩袋、白砂糖150克、高度白酒80毫升、鹽90克、十三香25克、美極鮮50克 。
【灌香腸的配方】1、豬肉切成2厘米見方小塊 ， 放入盆中 ， 加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖 ， 再倒上白酒 ， 將調料拌勻 ， 抓勻并拌好豬肉；
2、鋪上保鮮膜 ， 放在陰涼處腌制24小時；
3、腸衣用溫水洗去表面的鹽粒并在溫水中浸泡5小時以上；
4、將泡好的腸衣套在水龍頭上 ， 沖洗腸衣內壁；
5、將腸衣一頭用棉線系緊 ， 剪下一個可樂餅的瓶口 ， 將腸衣套在瓶口上 ， 把腌好的肉塞進腸衣；
6、灌好的香腸每隔15公分用棉線打結；
7、將灌好的香腸放在通風陰涼處晾干 ， 約5到7天即可；
8、晾好的香腸放入保鮮袋 ， 入冰箱冷藏 ， 食用時可取出放入蒸鍋中旺火上汽 ， 轉中火蒸15分鐘即可 。
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