扣肉如何炸出虎皮
扣肉炸出虎皮的做法：
材料：梅菜芯300克，五花腩肉500克，五香粉1湯匙，老抽3湯匙，糖1湯匙，味精少許 。
具體步驟：
1、刮凈腩肉皮上之余毛，洗凈，放下沸水內滾15 分鐘，取起用梅花針密插皮肉，搽勻老抽；
2、放下沸油內炸，焦香時取起，切件，梅菜洗凈，切碎，放下白鑊內爆透，加入一些白糖爆香鏟起侯用；
【扣肉如何炸出虎皮】3、燒熱鍋下油，爆香蒜耳，肉件，放些老抽同爆，倒進三碗清水，加入味精、糖，蔓火燜熱 。稍后，加入梅菜同燜，試適味即可食 。
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