黑龍江最好喝的是什么酒？ _黑龍江

黑龍江最好喝的酒不止一款，我認為應該按照不同的香型分開來說。從清香、濃香、醬香、兼香、鳳香酒五大類來看，黑龍江共有五款最著名的好酒。

黑龍江的白酒：

上世紀五六十年代，幾十萬官兵、知青、學生前往黑龍江省去志愿邊疆建設。經過了數年的努力，終于將北大荒變成了“北大倉”，無數人也將青春、熱血和生命灑在了這片黑土地上。現在黑龍江省成為國內最大的糧食產區，許多酒廠都需要從黑龍江省采購糧食。

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在計劃經濟的年代，黑龍江省的白酒生產技術走在全國前列。黑龍江是北派醬香酒的發源地，最先實現由大曲發酵技術向麩曲發酵的轉變，麩曲工藝比較先進。同時黑龍江也是國內兼香酒的發源地，以玉泉酒為代表的兼香酒參與了兼香酒行業標準的制定。

黑龍江省沒有主流的香型，濃香、醬香、兼香和清香酒都有，在上世紀黑龍江還試制成功過鳳香酒。有人說黑龍江沒有好酒，這肯定不對。黑龍江只不過沒有全國知名的好酒，但是有著一批國優酒和地方名優酒好酒。

濃香酒：富裕老窖

要說到現在黑龍江最具實力的濃香酒，那么非富裕老窖莫屬。富裕老窖產自齊齊哈爾市，是黑龍江五大白酒釀造企業之一，是在新世紀慢慢崛起的一款白酒。

2007年富裕老窖被黑龍江省確定為省內龍頭白酒企業，成為了黑龍江民營企業納稅五十強。富裕老窖公司精心打造的具有東北獨特風格的富裕老窖龍酒文化。

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富裕老窖最早起源于1915年，是由當地鄉紳和民族英雄楊貴棠創辦的“聚源涌”燒鍋，建國后收歸國營。1973年攻克了濃香酒結束后就持續發展濃香酒，開發出了富裕老窖的5大系列。

近幾年富裕老窖又開發出了芝麻香型白酒，為黑龍江省首例。并且培育北方獨有的金質糯高粱釀酒專用品種，建設萬畝綠色原糧生產基地和生態釀酒基地。

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曾經在東三省白酒工作會議上，有專家這樣評價富裕老窖的口感，“濃香突出，放香濃郁，甘洌清爽，回味較長，收尾干凈” 。

此外黑龍江省還有北大荒、黑土地、老村長等濃香酒，但是這些酒以光瓶酒而著名。尤其是老村長酒，盡管銷售額位居東北白酒第一位，但是口碑卻堪憂。而富裕老窖的產品則是覆蓋了高、中、低檔，發展更全面，口碑也不錯。

醬香酒：北大倉

北大倉酒正是當時為了紀念這一事件，以及對當地變成北大倉的美好祝愿。上世紀五十年代，酒廠引進了茅臺酒的工藝，但是實際生產的效果卻不是很好。當時就有以周恒剛先生為首的技術人員主張要與本地環境相結合，改大曲為麩曲工藝。

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北大倉酒廠的前身為民國時期的“聚源永”燒鍋，1951年改為國營齊齊哈爾釀酒廠。1958年采用麩曲工藝的北大倉酒試制成功，北大倉也成為了國內第一款麩曲醬香酒。

相比較茅臺的小麥制曲，北大倉則是以優質的小麥再配以少量的東北大豆所制成，從而增加曲塊中的蛋白質含量。后來周總理品嘗北大倉酒之后說：“確有茅臺風格，有發展前途”，就這樣“北國茅臺”的稱號被流傳了下來。

1984年北大倉榮獲輕工業部優質酒稱號和酒類質量大賽銀質獎。上世紀九十年代，北大倉酒的年銷售額保持在3000萬附近；九十年代末銷售額一度攀升到了1.4億元。

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目前北大倉最傳統的生產工藝仍然是麩曲醬香，像北大倉部優、全家福等價格親民，而且口感也不錯。部分高端酒已經改成了大曲工藝，比如說北大倉君妃、國標優級、部優原酒等等。近些年又開發了部分濃香酒，堅持以“醬香為主、濃香為輔”的發展策略。

黑龍江省的醬香酒還有特釀龍濱酒，雖然是以前的國優酒，但是目前已經停產了。隨著醬香熱的帶動，北大倉酒又重新回到了人們的視野中。

兼香酒：玉泉酒

黑龍江也是國內兼香酒的發源地之一，主要是因為玉泉酒開創了國內的兼香型白酒。玉泉酒的制作工藝被列為省級非物質文化遺產，酒廠內的高級釀酒師張玉柱、張嘉鑫父子，也就成為了非遺傳承人。

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上世紀五十年代末，高月明先生在玉泉酒廠指導酒廠生產。1975年，白酒泰斗周恒剛領導的全國白酒技術精英專家小組，首創兼香型玉泉方瓶，成為當時中國第五大白酒香型。在之后的第三屆、第四屆、第五屆全國評酒會上玉泉酒均被評為了國家級優質酒。

2001年黑龍江和湖北酒業協會、玉泉以及其他幾家全國兄弟酒廠，經過多年的不斷完善，完成了《濃醬兼香型白酒》的國家行業標準制定。玉泉酒獨特的濃醬兼香兩步法釀造工藝，汲“北酒”貯酒工藝之精，采“南酒”釀造工藝之髓，形成了入口濃香、回味醬香的口感。

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之前玉泉酒一直立足于省內市場的發展，并沒有去開發全國市場，所以在全國范圍內的知名度不高。2008年金六福并購了黑龍江玉泉酒業，玉泉酒才開始陸續走出黑龍江省。玉泉酒堅持純糧釀造、木酒海或是麻壇儲藏和山洞洞藏，口感以“濃中帶醬”的風格最為突出。

除此之外，黑龍江的兼香酒還有龍江春酒。目前兼香酒的市場占有率僅次于濃香、醬香和清香酒，玉泉酒也是公認的兼香酒鼻祖。

清香酒：哈爾濱老白干

現在提起來老白干酒，如果不做特殊說明的話，那么一般指的就是衡水老白干。但其實，黑龍江也有老白干酒，而且酒質絲毫不亞于衡水老白干，那就是連續四屆國優酒的哈爾濱老白干。

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哈爾濱白酒廠建于1930年，原為私人經營的“泰興永”燒鍋，建國后成立了國營哈爾濱白酒廠。最早的時候哈爾濱老白干叫做哈爾濱高粱糠白酒，屬于麩曲清香酒，1963年成為黑龍江省的第一款國優酒。

1973年，東北地區召開第十屆技術協作會議，哈爾濱老白干被列為東北16款名酒之一。當時勝洪牌哈爾濱老白干剛上市的時候還是在供銷社里售賣，當時的價格還是比較貴的。哈爾濱老白干里面有一股淡淡的棗香味，清香酒的香氣有點類似于二鍋頭。

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老白干酒體清亮制酒廠透明，酒質口感醇厚豐滿、回味豐富。不過近些年哈爾濱老白干發展不太好，擁有百年歷史的哈爾濱老白干現在逐漸淡出了人們的視線中。除老白干外，黑龍江還有嫩江春、北方佳賓等清香酒。

鳳香酒：北鳳酒

1984年，西鳳酒將鳳香酒的釀造技術輸入到黑龍江寧安縣制酒廠，改大曲發酵為麩曲發酵。在1986年該酒試制成功，取名為“北鳳酒” 。

寧安縣制酒廠前身為1984年建成的義發源燒鍋，1947年在“義發源燒鍋”基礎上改建為寧安縣制酒廠，早期以生產醇香美味的“高粱燒”而馳名三江平原。

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寧安縣制酒廠早期以生產清香酒為主。正是因為有清香酒的生產基礎，所以西鳳酒便于該酒廠聯合，以東北優質高粱為原料，以麩曲為糖化發酵劑，生產出了芳醇鳳牌北鳳酒。1988年在第五屆評酒會上北鳳酒被評為53款國優酒之一。

1989年寧安縣制酒廠改名為黑龍江省北鳳酒廠。但是北鳳酒只存在十幾年，新世紀初北鳳酒就因為經營不善而停產了。2006年企業更名為黑龍江省潑雪泉酒業有限公司，主產清香和濃香酒。

其他網友觀點

東北很少有聞名全國的白酒，即便是有現在也淪為三線以外的品牌了。我給大家列舉幾個黑龍江的，外地人可能會知道的品牌，首先我們東北的老村長通過鄉村愛情這部電視劇，很多人都知道了這個白酒，但是這個酒是低端白酒的代名詞，和白牛二是一個級別，屬于液態法的酒精勾兌酒。北大荒和北大倉這兩款酒名字很像，但是北大荒現在很慘淡，北大倉還可以作為入門級醬香，還是不錯的。有人說東北無好酒，其實這個話我覺得不嚴謹有瑕疵啊。應該說東北沒有名酒。東北最出名的酒不是品牌酒，反而是農村遍地的純糧小燒。本人就是做純糧小燒的，做的是固態發酵高粱原漿酒，我相信很多十幾年前或者二十幾年前來過東北的人都應該喝過我們東北的純糧小燒，那感覺絕對是難以忘懷。散裝純糧小燒的風頭蓋過了東北所有名酒所有大廠的白酒。有幾個優勢，第1便宜，第2貨真價實，第3，口感好，第4舒服，喝了之后不上頭，醒酒速度快。但是現在有很多低端的劣質酒精勾兌酒，以散裝的形式，而卻打著東北燒酒的名義。其實都不是我們東北出去的。簡單一句話，所有在外地打著東北燒酒的名義，并且沒有現場燒制的，都是假的東北酒。東北酒為什么不出名？因為東北人太實在了，不會炒作，不會造勢，不會做品牌。東北之前有好的酒廠比如德惠大曲，長春大曲。等等都是比較好的白酒，但是因為太實在，所以盈利點不高，后期就改變了套路，做起了利潤大的產品，導致酒廠一落千丈。所以現在東北真的沒有任何一款白酒能夠拿出來和全國的白酒比較。但是東北有沒有好酒咱不知道，喝過東北純糧小燒的人都懷念這個味道。我是東北純糧釀酒人，良心哥歡迎關注我的今日頭條。

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其他網友觀點

【黑龍江最好喝的是什么酒？】黑龍江沒有馳名全國的品牌白酒。但黑龍江省各市縣都有很多小酒坊，這些酒坊釀的純糧白酒卻稱得上絕對的好喝，不上頭。可以稱得上是無冕之王。黑龍江是眾所周知的地大物博，這里的糧食產量是相當的豐富。有這獨特的條件，當地人就用高梁，玉米，大米釀出濃度很高的純糧食，平常百姓好飲者，多都自已去酒坊打散裝白酒，回來放一段時間，酒就喝起非常的干醇甜美，散裝白酒并不貴，一般在五到二十元左右一斤，要比勾對的強百倍。由于工作原因認識幾個河北，山東的客戶，他們每次回家，最喜歡收的禮物就是一桶東北的純糧小燒酒。黑龍江的散裝小燒酒和我們當地的東北萊一樣，都是沒有大的品牌，但吃起就是實惠享受，這和當地純樸的民風有直接關系。