1月12日，《2011中國白領膳食健康白皮書》發布，《白皮書》由全國健康教育事業項目推廣辦公室發起，真功夫主辦，以北京、上海、廣州等五個城市25歲-40歲的白領為樣本 。北京協和醫院臨床營養科主任馬方表示，近年來脂肪肝、糖尿病年輕化趨勢與人們不吃或少吃主食的膳食結構有直接關系 。
女白領
“吃主食會變胖”是誤區
調查顯示，白領們的營養結構存在很多不合理之處，同時有三種以上不良飲食習慣的白領接近總數的40%，主要表現為喝水沒規律或不喝水，用餐不規律，經常吃消夜、紅肉，不吃早餐等 。
此外，主食攝入量不足是一個重要問題 。有39%的白領每天主食攝入量不足250g，即使是了解膳食寶塔的白領中也有44%的人主食攝入量不能達標 。其中女性主食攝入量不足的比例高達60%，擔心吃主食會變胖是主要原因 。復旦大學附屬華東醫院臨床營養中心主任孫建琴表示，認為主食所含熱量高而拒吃主食的觀念是錯誤的 。米飯、面食的主要成分為碳水化合物，1g碳水化合物產生的熱量為4千卡，而1g脂肪產生的熱量為9千卡 。所以正確的減肥方法應該是保證主食的攝入量，減少油脂類食物的攝入 。
【四成白領主食不足（營養常識）】男白領
不規律飲水易“隱性缺水”
而喝水不規律或不喝水是另一個突出問題，繁忙的工作使得白領一族尤其是男性白領的水分攝入量不足 。馬方表示，缺水容易導致便秘、泌尿系結石或炎癥、血液黏稠和皮膚干燥 。很多人只有在感覺到口渴時才喝水，雖然表面上緩解了口渴，實際上卻會造成“隱性缺水” 。
合理的飲水方式是在一天中的任何時候都保證水分的攝入 。尤其是早起空腹喝水，可以降低體內血液的黏稠度 。每人每天的實際飲水量應該不低于1200ml 。
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