保存魚的最佳溫度
一、根據保溫和保存期的不同 ， 低溫保鮮可分為3種：
【保存魚的最佳溫度】1、冷卻保鮮：溫度在0℃左右 。
2、微凍保鮮：溫度在零下1到零下5℃ ， 使其身上的水分部分凍結 。
3、冷凍保鮮：先置于零下25℃以下的低溫 ， 然后放在零下18℃以下的溫度 ， 可保鮮較長時間 。
二、鹽水保鮮法：如果沒有冰箱 ， 可先將活魚或新鮮魚放人百分之二到百分之二點五體積的鹽水中 ， 歷經10到15分鐘 ， 這樣可以抑制細菌的生長 ， 一般在30℃左右的氣溫下 ， 保鮮時間可延長幾天 ， 不至于變質腐敗 。
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