小龍蝦炒之前要腌一下嗎
【小龍蝦炒之前要腌一下嗎】可以不用腌制 。
原料：小龍蝦500克、泡辣椒50克、姜末、蒜末各10克、蔥花30克、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75克、醋15克、雞精、味精、鮮湯、水淀粉適宜、精煉復制油150克 。
制作：
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉在碗中對汁滋汁；
2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出；
3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色；
4、隨后下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可 。
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