小麻油是什么
【小麻油是什么】小麻油就是小磨麻油 。是由土法石磨磨制的麻油 ， 比現代化機器磨制的麻油要更加香醇 。一般黑芝麻食用 ， 白芝麻榨油 ， 它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油 ， 亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等 。也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油 。小麻油在長江以南地區非常受歡迎 ， 除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的 。生產工藝上分機制麻油和手工制作的小磨麻油兩種 ， 因芝麻品質和制作工藝的不同 ， 分為上中下三品 ， 其中皖南重鎮大通鎮產的“沙藝棠”小磨麻油為上品 ， 醇香無比 ， 回味悠長 。
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