南方菜市場的老板，真的給顧客扒蒜、洗菜、切菜，甚至解魚嗎？
作為一個嶺南人，我可以拍胸口說，除了洗菜是假，其余都是真的 。
以去皮才能吃的蔬菜為例，蒜頭不是幫你現場扒，檔主只要有點時間，就會把蒜頭一粒粒剝好皮，客人買多少隨意，1-2塊錢也賣 。芋頭，沙葛，萵筍，山藥，南瓜，冬瓜，紅薯這些，是過稱后幫忙去皮 。
牛肉，老板會問你是鹵還是爆炒，然后推薦合適的部位 。如果是炒牛肉，還會切好，這個主要是怕客人不會切，從而導致埋怨，影響聲譽 。大媽大爺說：這家的牛肉質量不好，老韌咬不動，巴拉巴拉 。
豬肉就隨意得多，檔主先問干啥用的，客人選購好過稱后，除了做扣肉，其余幫忙剝皮，切片或放入絞肉機加工成肉餡；如果是做餃子餡，紅蘿卜，香菇木耳之類順手幫忙絞碎 。沒錯，大部分肉檔配備有絞肉機 。
文章插圖
豬頭肉，豬蹄，豬尾這些，會用火槍把表皮上的雜質燒干凈，然后把燒焦的刮干凈，顧客回家后略清洗即可，省去了不少時間 。凡是帶骨的，豬蹄豬尾，骨頭，排骨等，都按照客人的要求剁好 。其他下水由于場地關系，一般不會幫忙處理 。
水產類，魚會按照烹制要求，分別起肉，切片，去骨 。就算是復雜的松鼠鱖魚，也會打好刀花 。黃鱔魚，烏龜，鱉，蟶子，蟹，鮑魚之類幫忙處理好內臟 。魷魚墨魚按客人要求分別切刀花，片，條，絲等 。泥鰍則不會幫處理，太麻煩 。
家禽同樣如此，按烹制要求，或整只或剁塊，細心到幫你處理好下水，雞鴨鵝的血盛入碗里，凝固后下鍋里燙熟 。你還可以買某一個部位，如雞翅膀，雞腳，鴨腳等，都能滿足要求 。
文章插圖
最變態的是狗肉，羊肉 。老板們配備有香料包，新鮮的黃皮葉，甘蔗，馬蹄，清補涼，姜片，蔥結，料酒及其他調味品 。例如客人光顧他家8斤羊肉，老板從焯水，爆炒，放入高壓鍋，加多少配料，壓幾分鐘 。
這些，都不用客人動手，打包回家立即可食 。如果客人重口味，還送黃皮醬，腌辣椒 。我有一個極好的朋友小女姐，遠嫁湖北，冬至前想吃狗肉了，叫我寄條狗過去 。你猜老板是怎么為我服務的？
掃碼付款后，老板還送我一副狗腸，一只羊肚 。把狗剁成大塊，用食品袋密封好，放入冰柜冷至硬 。然后準備好冰袋，泡沫箱 。
文章插圖
最后呼叫快遞小哥，第一時間以特快方式配送，第二天下午，小女姐收到貨物 。這還不止，小哥說可以享受內部快遞價，退了我15塊錢 。你說說，這已經超出肉店老板的服務范圍了，還如此熱心，以后買狗羊肉，不光顧他家就說不過去了 。
還有，最誠信的小販黃哥，他就獨估一味，專賣蓮藕，其中的粉藕，不粉不要錢 。客人先把蓮藕拿回家，當然要留下聯系方式，不用當場付款，不滿意可不來交錢 。
不過，除了極個別貪小便宜之人，絕大多數都成為黃哥的回頭客 。我也是其中之一，甚至有幾次，手機沒電，我又沒現金，買其他食物還向黃哥借 。有一次下雨，把他的傘也借了 。
文章插圖
總結
這樣的服務，本地人已經習以為常 。如果你臉皮夠厚，可以在水果行一檔檔的試吃，例如扁柑，每檔吃一兩個而不買，沒人說你什么什么的 。
今天荔枝龍眼豐收價格賤，有次我下班已經晚上9點，光顧了一大哥10斤龍眼，每斤3個大洋 。他看看竹筐底下這一層散果，二話不說裝袋送給我，足有3-4斤之多 。還不好意思的說加我V信，說下次買找他 。
這說明了什么，競爭激烈揾食艱難！
就如賣龍眼的大哥，3塊錢已經是成本價，再送就會虧本，但已經是晚上了，不賣第二天龍眼賣相變差，更加掉價 。
大家知道嗎，但凡吃的，除了干品，都存在著損耗，這就意味著成本增加 。但是又不能加價，轉移到消費者身上 。很多人是在死頂硬撐，除了干這行不會別的 。
文章插圖
創作不易，喜歡請點個贊唄，你的關注，就是對我最大的支持 。謝謝！
其他網友觀點
當然是真的 。
我這里是嶺南小城，湘粵桂交界之地 。在這里買菜，不管是一根蔥一根蒜，還是二兩豬肉，或是一條魚…只要你有要求，攤主都會幫你按所需備好 。
話不多說，直接上圖 。這是我今早買的豬肉（已切好片），三棵蒜（已削去頭） 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
其他網友觀點
我就是湖南的，昨天下午剛買了個鱸魚 。
不用我們開口說，老板直接幫忙殺魚，掏干凈內臟，還問我要不要放鹽 。我拒絕了，我說鹽還是自己回去放 。
買蝦，如果你提出了，幫你掐頭去尾 。買牛蛙，必須得殺了，否則我也不會弄 。買黃鱔，一條條切成段 。
對了，如果我買鯽魚草魚之類，老板還會問我是水煮呢還是清蒸，這樣他也好刀工處理 。
我去買山藥，因為過敏，老板幫忙削皮 。
至于題主說的洗菜切菜，沒有試過，我也不放心他們洗啊，都是自己回去弄 。
賣魚的地方還準備了紫蘇，買條魚裝起來，老板抓幾片紫蘇給你，周到貼心吧！
服務意識強吧，沒辦法啊，競爭激烈，同樣的東西，人家幫忙殺魚，你不幫忙弄，那些和我一樣手笨的人就不買了咋辦呢？
都是為了生活啊！慢慢的就形成了一種慣例 。也許費用都算在價錢里面了吧，不知道，反正我去買菜差不多固定一個攤點，從來不問價格，他說多少就是多少 。
請老板們幫忙加工，純粹我笨，圖個方便 。但是我老公就不同，他自己會殺魚，他還不放心別人殺，說不干凈，都是自己動手 。
【南方菜市場的老板，真的給顧客扒蒜、洗菜、切菜，甚至解魚嗎？】所以大家也別羨慕，世上沒有免費的午餐，都是要付出代價的 。幫你動手也是一種營銷手段啦，希望留住老顧客，畢竟費時費力的 。大家心里知道就好 。
文章插圖
推薦閱讀
- 最近幾年喜歡上了喝茶，有什么好喝不貴的茶葉嗎，求推薦？
- 玉字的詞組有哪些
- 有種水果長的跟李子一樣叫什么
- 光催化劑哪些
- 固的成語有什么
- 魅族魅藍U10的運行內存是多少
- 磁鐵的形狀可以分為哪三種
- 中國現在領先世界的科學成就
- 菜市場賣干貨調料的，一天到晚也沒有幾個顧客，為啥還能開下去？
- 為什么感覺貴州人很少喝茅臺酒，四川人喝五糧液的也不是多數，他們平時喝什么酒比較多？