菜市場里，藏著哪些不為人知的“秘密”？
菜市場里的“秘密”，經常買菜的人，可能知道不少 。比如灑水菜、秤不足等，估計，大多數知道的人，也是花了“學費”的 。
其實，菜市場里的“秘密”也算不什么秘密，只是一些生意人占點便宜的“生意經”，也許還是與超市競爭不得已而為之的行為 。
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一般來說，菜市場的價格要比超市便宜一些，可能與購菜環境有關 。但是，在進菜成本上可能比超市還高，原因簡單，菜市場賣菜都是小戶，超市是大戶 。所以，菜市場的價格必須要比超市低才有競爭力 。價低想賺多點利潤，一些人就琢磨起“小聰明”，占一些不計較的買菜人 。
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不過，有一種促銷手段的“秘密”，基本上菜市場有，超市不大能看到，那就是賣肉攤上的常用的發著紅光的“生鮮燈” 。豬肉在這種燈光的照射下，顏色看著特別鮮亮，感覺豬肉非常新鮮 。我曾經就被這種燈“忽悠” 。
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有一次，在一豬肉買五花肉，看到一塊非常新鮮，隨即買下，老板把肉放進紅色塑料袋里，等我回到家清洗時，卻讓我非常疑惑，肉色有些發暗，總感覺不怎么新鮮了 。事后想想就是“生鮮燈”的“杰作” 。
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所以，從那以后，我買肉一定會拿出攤位，離“生鮮燈”盡量遠些觀察，確定是新鮮豬肉，才會買下 。吃一虧長一塹 。
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1、那些看起來濕濕的很新鮮的菜，都是不停的灑水灑水，有些甚至是賣了兩三天的了，相反那些沒有水的不要嫌棄它焉了，那才是當天采摘的 。
2、我們鎮上那個菜場，那些擺地攤的老人，說是自己種的，雞蛋鴨蛋都是自己養的雞鴨生的，其實都是買來的 。所以不要以為老頭老太太賣的真的是土特產！我就吃過虧！
3、判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛” 。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老 。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子 。
4、盡量選圓的土豆，沒有破皮，越圓的越好削 。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好 。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用 。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用 。
5、如果含水量高貨架期又長的不要買，全是靠防腐劑而不是低水分活度保存的，有些產品會用復合防腐劑，就是幾種聯合抗腐敗的，這種少吃 。
6、也不算秘密，菜市場里，那種各種蔬菜都很齊全的基本都是菜販子，價格貴，那種只賣一兩種而且不多的是自己種的 。
7、買魚要自己挑，而且全程盯著看人家給你殺好，不然容易掉包或少給 。
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1、菜市場童叟無欺，但是，會專門欺負中年男人的 。
多年以前，我去菜市場買菜，是買番茄 。
我用手指著番茄，賣番茄的大媽抬眼看著我說：四塊 。我撿了一些，上秤一稱，三斤，我給了12塊錢 。
我往前走兩步，在另一個攤點慢慢地挑選梨，這時候，我聽到一位太婆問賣番茄的大媽：多少錢一斤？ 。賣番茄的大媽說：兩塊五一斤 。
一模一樣的東西，時間間隔了幾十秒鐘，我買四塊錢一斤，太婆買兩塊五一斤，大家說說這叫什么事？
中年老男人到底是怎么了？賣菜大媽居然把我當成個二傻子，能蒙就蒙，能騙就騙 。
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2、經常到菜市場買肉的人認為：早上九點鐘買肉正合適，肉很新鮮，想買哪買哪，貨齊全 。
如果你買了肉，需要現場用絞肉機打成肉餡，就不要早上去買肉，等到11點到12點正合適 。因為絞肉機都讓前面的顧客的肉清洗干凈了 。
下午17點以后，再去買肉打肉餡也不合適了 。尤其是在夏天，用了一天了，溫度挺高的，絞肉機里剩余的肉末會不會發臭啊 。
我更喜歡去超市買肉，我看過一篇文章，剛殺出來的豬肉，放在冷藏柜里，經過2個小時的排酸，豬肉的口感和營養會更好 。
【菜市場里，藏著哪些不為人知的“秘密”？】
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