小籠湯包最正宗的做法
主料：五花肉五百克，皮凍一百五十克，面粉五百克，淀粉一百克 。
輔料：蔥姜蒜五克，耗油五克，鹽十克，生抽兩小匙，料酒兩小匙，五香粉適量，糖五十克，清水適量 。
做法：
1、五花肉洗凈剁碎，加入蔥姜蒜，朝同一方向攪拌；
2、提前做好的皮凍剁碎；
3、在肉末里加入三分之一皮凍，繼續攪拌上勁；
4、加入所有調料，繼續攪拌，因為湯包偏甜，根據個人喜好加入；
5、同一方向攪不動，加清水一碗，一些皮凍繼續攪拌，繼續重復加清水和皮凍攪拌；
6、攪拌多次的肉餡，放入冰箱冷藏，方便包入；
7、面粉加定粉，加溫水合成面團；
【小籠湯包最正宗的做法】8、揉成面團蓋濕布發酵半小時；
9、醒好后切劑子，搟成薄片，餃子皮厚度，但是比餃子皮要大；
10、包入肉餡；
11、包好的湯包；
12、水開，放入湯包；
13、中火八分鐘，蒸好后裝盤即可 。
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