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原味貝果三明治的做法（青少年食譜）

青少年食譜

怎么做原味貝果三明治簡單又好吃？需要哪些食材？小編教你做法竅門 ， 可以輕松做出正宗原味貝果三明治 。
做原味貝果三明治需要什么材料#燙種材料： ， 面粉90g ， 糯米粉10g ， 85度以上熱水150ml ， #主面團材料： ， 王后T55傳統法式面包粉300g ， 水160g ， 鹽6g ， 鮮酵母3g ， 燙種30g ， 魯邦種60g ， 黃油20g ， #糖水： ， 水1L ， 細糖（或者麥芽糖）50g ， #三明治材料： ， 雞蛋1個 ， 生菜葉1片 ， 芝麻醬+沙拉醬適量 ， 芝士片1片 ， 切片火腿3片
原味貝果三明治怎么做好吃又簡單
做法分解1：燙種提前做好 ， 將開水加入面粉中 ， 攪拌混合均勻 ， 放涼備用
做法分解2：將面粉和水加入廚師機 ， 先混合至無干粉的狀態 ， 蓋好水解約30分鐘
做法分解3：水解好的面團加入除黃油外的面團材料 ， 開啟低檔攪成團后轉中速繼續揉面 ， 揉至面團較光滑后加入黃油 ， 低檔至黃油揉合后轉中速繼續揉面 ， 揉至面筋很有彈性的擴展階段
做法分解4：揉好的面團分成約80g每份 ， 揉圓松弛約15分鐘
做法分解5：將松弛后的面團拍扁 ， 翻面后從上下各1/3處向內折 ， 然后再對折 ， 用掌根壓緊接口處 ， 搓成短的圓條狀 ， 將所有的面團初步整形好后 ， 再搓成約25cm的長條狀
做法分解6：將面團一頭壓扁 ， 另一頭放在壓扁的面團上 ， 用壓扁的面團包好接口 ， 捏緊收好 ， 接口都在底部 ， 翻面后稍整理好成漂亮的圓形
做法分解7：將整形好的面團放在裁好的方形油紙上 ， 間隔排入烤盤中
做法分解8：CF-100A發酵箱 ， 提前選擇溫度30度 ， 濕度75% ， 時間30分鐘 ， 底部水盤加水加濕 ， 預熱完成提示音響后面團放入進行二次發酵至約1倍大小
做法分解9：在發酵快結束時準備糖水 ， 鍋里加1L水和50g細糖 ， 煮至鍋邊冒小泡后關小火加熱 ， 溫度控制在85度左右 ， 將發酵好的面團分次連同油紙一起放入糖水鍋中燙煮
做法分解10：撕去底部油紙30秒后借助刮刀翻面 ， 再煮30秒
做法分解11：煮好后的面團借助刮刀取出 ， 放密的晾架上稍瀝干水分
做法分解12：然后將面團間隔放入墊油布的烤盤
【原味貝果三明治的做法（青少年食譜）】做法分解13：COUSSCO-750智能烤箱 ， 提前上下火230度預熱好 ， 預熱完成提示音響后 ， 烤盤放入中層 ， 溫度調整為上火230度 ， 下火200度 ， 烘烤15分鐘左右
做法分解14：烘烤結束 ， 面包可燜幾分鐘再出爐 ， 出爐后面包脫出烤盤放至網架上晾涼即可
做法分解15：準備三明治材料：用多功能鍋煎好雞蛋和火腿片
做法分解16：把芝麻醬和沙拉醬按1:1的配比調合均勻
做法分解17：組裝三明治：將貝果面包橫切開 ， 在兩個切面上都均勻的抹上芝麻沙拉醬
做法分解18：先放生菜葉
做法分解19：適當放一點芝麻沙拉醬 ， 上面鋪好煎好的火腿片后放一片芝士
做法分解20：再鋪上雞蛋
做法分解21
蓋上另一半貝果 ， 好吃的貝果三明治就做好了 ， 開動吧！
做法分解22
成品
做法分解23
成品
原味貝果三明治的做法竅門1、燙種材料一次可多制作一些 ， 余下的放冷藏保存 ， 3天內使用完即可 。2、如果沒有魯邦種 ， 可用燙種或其他種面替代 ， 但風味會有差異 。3、因各面粉的吸水性不同 ， 液體不要一次性加入 ， 請視面團狀態適當調整 。4、利用CF-100A商用發酵箱發酵 ， 發酵箱恒溫恒濕空間 ， 讓面團醒發得恰到好處 ， 面包成品狀態更佳 。5、面團在整形時一定要松弛到位 ， 且搓的長度宜在25cm左右 ， 如果松馳不夠或者搓的不夠長 ， 貝果中心的孔會不夠明顯 。6、糖水煮到冒小泡就轉小火加熱 ， 不用煮至沸騰 ， 溫度控制在85度左右 ， 煮的時間控制在每面25-30秒 ， 糖水的溫度過高或者煮的時間太長 ， 都容易將面團燙得太熟或者皮太皺 。煮好的面團表面有少量皺褶是正常的 ， 煮好的面團在取出時要小心操作 ， 避免弄破 ， 可用膠鏟或者刮刀輔助 。7、在煮面團前就要預熱好烤箱 ， 面團煮好后要及時入烤箱烘烤 ， 不要放置停留過久 ， 以免面團嚴重收縮 。8、烘烤的溫度和時間僅供參考 ， 請根據各烤箱溫度性能適當調整 。9、做貝果面包的面團在烘烤前用糖水煮一下 ， 是為了讓面團表面的淀粉凝結 ， 成品貝果面包的外殼Q彈 ， 內部組織緊密！直接吃會越嚼越香 ， 搭配材料做成健康的三明治 ， 好吃又營養哦！。

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