怎么做芝麻吐司簡單又好吃？需要哪些食材？小編教你做法竅門 ， 可以輕松做出正宗芝麻吐司 。
芝麻吐司用波蘭酵種發酵法 ， 面包結構細膩柔軟 ， 這個版本含淡奶油 ， 很香！另外加入芝麻后的吐司有芝麻獨特的香味 。非常好吃 。波蘭酵種很簡單 ， 只需提前一天簡單準備 ， 就能擁有結構如云朵般柔軟的吐司 。
做芝麻吐司需要什么材料波蘭種 ， 高粉75克 ， 水75克 ， 酵母1克 ， 主面團 ， 高粉180克 ， 淡奶油35克 ， 牛奶55克 ， 雞蛋25g ， 糖25克 ， 酵母2克 ， 黃油15克 ， 鹽2克 ， 芝麻（打成粉）10克
芝麻吐司怎么做好吃又簡單
做法分解1：提前準備好的波蘭酵種 。用筷子攪拌混合好放冰箱發17小時 。一般隔日先準備好 。
做法分解2：所有材料除黃油和鹽+波蘭種混合用廚師機攪打 ， 成團后 ， 大約5分鐘后加入鹽和黃油 。廚師機攪拌15分鐘后 ， 打出手套膜后蓋保鮮膜在室溫20度下發酵60分鐘至兩倍大 。
做法分解3：發酵好的面團 。取出放案板上輕輕用手壓排氣
做法分解4：排氣時加入黑芝麻粉輕揉勻 。滾圓 ， 蓋保鮮膜醒20分鐘 ， 光線問題很黑 。
做法分解5：搟成長方形 ， 面片寬同模具的長
【芝麻吐司的做法（青少年食譜）】做法分解6：從上至下卷起
做法分解7：放入模具
做法分解8：準備二次發酵 。二發放入烤箱 ， 烤箱內放一碗熱水 ， 最佳發酵溫度38度 ， 濕度85% ， 發酵1個小時左右 ， 等發到吐司盒的8分滿時 ， 取出 。本次我用了無蓋吐司盒 ， 所以發的很滿 。如果溫度濕度達不到就用眼觀察 ， 不行就再加時間 。
做法分解9：發好的面團表面刷蛋液 ， 預熱烤箱至180度 。180度烤30分鐘 ， 記的烤到15分鐘時改錫紙防止過度上色 。烤好脫模
做法分解10：鼓鼓的
做法分解11：冷卻后切開 ， 哇哦 ， 里面的結構像云一樣松軟 。
芝麻吐司的做法竅門此方子是450g吐司的量波蘭種使用的面粉量占總面粉量的20%-40%之間 ， 再加入等重量的水與相應比例的干酵母 ， 混合成面糊即可完成制作 。按照30%的面粉來制作波蘭種 ， 則需要面粉的重量為250*0.3=75克 ， 水量與面粉一樣也是75克 ， 酵母的重量為3*0.3＝1克 。因為波蘭種非常濕軟 ， 與其它原料混合后更容易揉出柔軟的面團 ， 也更容易揉出手套膜 ， 而入爐烘烤后的膨脹爆發力非常強 。提前一晚準備波蘭種 。將制作波蘭種的料放在一個保鮮盒內 ， 用筷子攪拌均勻就可 。放在室溫1個小時再放冰箱內冷藏17個小時以上 。取出時看到底部有不均勻的洞 ， 內部很多蜂窩組織 。。
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