哪些水果適合釀酒
【哪些水果適合釀酒】葡萄、山楂、青梅、楊梅、李子、蘋果 。含有淀粉的谷物都可以釀酒 ， 含有糖分的水果都可以釀酒 。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物 ， 直接放在大盆里 ， 因為葡萄皮表面存在著野生酵母 ， 在清汁發酵時發揮酵母作用 。選好后把手洗凈 ， 用兩手在盤里用力揉搓葡萄 ， 擠出葡萄汁 。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子 ， 將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里 ， 除去葡萄梗 。竹篩上的葡萄皮、肉等 ， 用紗布包好 ， 用力擠壓出殘余的果汁 ， 擠出的汁也裝入缸或罐中 。正常情況下 ， 葡萄出汁率為百分之七十左右 。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12到20個小時 ， 用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中 ， 進行發酵即可 。
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