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買牛奶挑保質期短的（營養常識）

營養常識

盡管奶制品中的微量苯甲酸已被證實不會對人體產生危害 ， 但大家普遍擔心的是 ， 奶粉中究竟還有多少不為人知的添加物 ， 哪些是違禁的？應如何選購安全的奶制品？
專家關注添加劑
不少廠家為了迎合消費者對香、濃等口味的追求 ， 在產品中增加了香精、增稠劑等 。
對此 ， 專家表示 ， 如果說奶制品經過科學研究確實含這些物質 ， 暫時不會產生相關疾病 ， 但若長期食用 ， 可能就會增加兒童肝臟負擔 ， 導致代謝能力減弱等 。
奶制品因添加物出問題 ， 現在看來確實是有點頻繁 。要解決這個問題 ， 一是質檢等相關部門還應增加抽檢批次、擴大抽檢范圍 ， 不能僅僅停留在三聚氰胺一個問題上 。二是生產、加工等各環節的從業人員應認真學習相關技術知識及國家的法律法規 ， 避免因不知情而無意添加的現象 。
怎樣挑選奶制品
針對老百姓目前對牛奶的“恐懼”心理 ， 專家認為并無必要 ， 大家還是可以放心飲用奶制品 。那么 ， 專家們對選購奶制品有什么經驗和提醒呢？
【買牛奶挑保質期短的（營養常識）】越接近天然狀態越好 。實際上 ， 天然的牛奶應該87%-88%都是水分 ， 看上去是比較稀、味道淡、呈現乳白色至淡黃色的 。應盡量買最接近天然形態的產品 ， 而不是添加了多種原料、高度加工的產品 ， 像那種較黏稠的、味道香、顏色很白的就該少買 。
盡量選擇保質期短的 。專家建議 ， 目前純牛奶有巴氏殺菌和超高滅菌兩大類 。前者需低溫冷藏 ， 保質期較短 ， 后者可常溫儲存 ， 保質期較長 。由于采用超高滅菌技術加工出來的牛奶可能會破壞一些對熱敏感的物質 ， 造成部分營養素損失 ， 影響牛奶的口味 ， 因而建議選用保質期短的 。
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