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奶茶雖香 但全靠恐怖添加劑（營養常識）

營養常識

奶茶,很多人的想法很簡單,就是牛奶里面加茶唄,還能有啥?這你就錯了!看完下文介紹你或許就知道為了健康白開水和奶茶該喝哪個了 。
大街小巷到處是奶茶店 ， 商圈、學校更是奶茶店的密集區 。奶茶究竟是什么做的?店里五顏六色的調料瓶中裝的到底是什么?采訪人員探訪發現 ， 目前市場上銷售的奶茶不少是用奶精、果粉、茶粉及廉價的珍珠果等物質勾兌而成的 ， 奶茶其實不含奶 。
奶茶喝起來很美味 ， 實際上暗藏隱患
奶茶店直擊
在漢口解放公園路一奶茶店 ， 采訪人員碰到一名女孩進店 ， 老板問：“喝什么?”看似常客的女孩脫口而出：“水蜜桃的 。”老板立即拿出一個塑料杯 ， 裝了點白色粉末 ， 加入蜂蜜和水蜜桃果漿 ， 再加入大量冰塊 ， 用封口機封口 ， 一杯3元的水蜜桃奶茶就誕生了 ， 前后約1分鐘 。
【奶茶雖香 但全靠恐怖添加劑（營養常識）】老板告訴采訪人員 ， 先加的白色粉末是奶粉 。采訪人員看到一瓶果汁濃漿的包裝上標了5種添加劑 ， 包括食用香精、檸檬酸、增稠劑、檸檬黃、安賽蜜 。一名在店內喝茶的民族大學女生說 ， 因為味道不錯 ， 所以常來喝 。
采訪人員沿路走訪了5家奶茶店 ， 只有一家能夠現場出示一張2007年頒的衛生證 。5家店的店員都沒有按規定佩帶健康證 ， 制作食品時應戴的帽子和口罩 ， 更沒有 。一名女店員說 ， 衛生證和健康證不知道老板放在哪兒 ， 更不知道要戴帽子和口罩 。一名女老板甚至說：“到我這里來的顧客不看證 ， 主要是沖著我的人品來的 。”
奶茶店都備有飲水設備 ， 該設備由3個酒瓶大小的過濾棒組成 ， 但這些過濾棒芯是否按規定更換 ， 很難說得清 。至于杯子和封口塑料是否具備QS生產許可標識 ， 是否是食品級塑料 ， 許多老板對這些知識懂都不懂 。
業內揭秘
武昌熊家咀一名經營港式奶茶的老板周宏告訴采訪人員 ， 一杯正宗的珍珠奶茶應由三部分組成：糖、奶、茶 。而市場上奶茶店用的奶 ， 幾乎都不是鮮奶 ， 也不是奶粉 ， 而是奶精 。奶精比鮮奶和奶粉便宜得多 ， 口感較好 ， 奶味濃郁 。奶精也分高低檔次 ， 質量也有好壞 ， 好的奶精奶味濃一些 ， 差的基本沒奶味 。便宜的奶精50斤100元 ， 貴的300元 。其次是糖 ， 一般用的都是白砂糖 ， 好點的店會用果糖漿 ， 有的小店用蛋白糖 ， 就是糖精 ， 丟一點進去 ， 甜味是白砂糖的十幾倍 。茶分為茶葉包和茶粉 ， 便宜的茶葉包 ， 一包不到一角錢 ， 沒什么茶味 ， 貴的0.3-0.4元一包 。
采訪人員看到 ， 奶精包裝袋上標著“植脂末” 。據了解 ， 奶精分為非奶類奶精和含奶類奶精 ， 市場上常見的多為非奶類 ， 即采用植物性油脂代替奶類 ， 原料是氫化植物油 。
珍珠果5元可買幾千粒
添加在奶茶里的珍珠果 ， 批發價5元一袋 ， 每袋2斤裝 ， 有幾千粒 。批發老板稱 ， 珍珠果得自己拿回去煮 ， 如果想省事 ， 就買椰果 ， 罐裝的椰果2.8公斤 ， 賣10-15元不等 。
瓶子里五顏六色的粉末是果粉 ， 口味不下20種 ， 成分配料大多是食用香精和色素 。一袋1公斤裝的果粉 ， 批發價10-24元不等 。
稍正宗的奶茶成本1塊五
周宏給采訪人員算了一筆賬 ， 一杯正宗的奶茶 ， 需要0.4-0.5元奶精 ， 白糖約0.2元 ， 茶粉0.4元 ， 外包裝0.3-0.4元 。加起來 ， 一杯好一點的奶茶 ， 成本約1.5-1.6元 ， 零售價為3元 。
照這樣算 ， 如果奶茶賣1元或1.5元一杯 ， 肯定要虧本 。而一些奶茶店不但不虧本 ， 利潤還很高 ， 原因可能有兩種：一是在原料上做手腳 ， 奶精用得非常少、檔次低 ， 茶包也很“水” ， 然后添加其他增加奶味的添加劑 ， 兌水……
專家：我國尚未制定奶茶標準
采訪人員了解到 ， 目前我國尚沒有針對珍珠奶茶這樣現制現售飲料的質量標準 ， 因此很難規范管理 。
來自工商部門的信息顯示 ， 奶茶經營很特殊 ， 現做現賣 ， 又是前店后廠 。新《食品安全法》出臺后 ， 武漢市場對奶茶的監管還處于“真空期” ， 沒有明確由哪個部門具體監管 。最近 ， 武漢市正在討論奶茶的監管問題 ， 估計不久就會明確職責 ， 很可能要劃歸衛生部門監管 。
有關專家告訴采訪人員 ， 奶茶最突出的問題是添加劑 ， 它不像固體飲料 ， 只是水和固體粉的混合物 ， 一般多少果粉加多少水尚有限量 ， 奶茶則是一種多混合型飲料 ， 如果光是茶和奶粉 ， 添加劑超標的可能性不大 ， 相當于我們喝了奶粉沖的奶水 ， 再喝點茶水 。可是 ， 奶茶除了奶粉和果粉的添加劑外 ， 還要額外加入大量香味劑、甜味劑、防腐劑、增稠劑、消泡劑、色素等 ， 只要有一種添加劑超標 ， 就會導致奶茶超標 。
值得重視的是 ， 店員在加入這些添加劑時根本沒有譜 ， 只是靠手感 ， 或者根據顧客口感添加 ， 顧客覺得不甜 ， 就多加點糖精 ， 顧客覺得果味不夠 ， 就多加點果精 。這些添加劑的總和 ， 誰也說不準有多少 ， 長期大量攝入這些添加劑 ， 對人體健康肯定是不利的 。
眼下 ， 我國尚未制定奶茶標準 ， 奶茶中添加劑的含量是否超標沒有判斷標準 ， 這才是奶茶食品安全監管的真正空白點 。

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