糖在面包里有什么作用
1、糖在烘焙產品中是一中富有能量的甜味料，也是酵母主要能量的來源 。
【糖在面包里有什么作用】2、糖有吸濕性及水化作用，可使產品保持柔軟，并可以增加保鮮期 。
3、糖有產生焦化的作用，提供產品的色澤和香味 。
4、改善面團的物理性質及面包內部的組織結構 。
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