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羊肉長期冰凍還能吃嗎

不超過十個月是可以吃的，凍羊肉的保質期為十個月 。
凍羊肉貯存在相對濕度在百分之九十五以上，,溫度零下18度的冷藏間 。冷藏間溫度一晝夜升降 幅度不得超過一度 。
【羊肉長期冰凍還能吃嗎】怎么鑒別好壞？
一.凍羊肉解凍后肌肉顏色鮮艷，有光澤，脂肪呈白色，質次的凍羊肉色暗缺光澤 。
二.粘度鑒別，優質凍羊肉解凍后表面微干濕潤不粘手；質次的凍羊肉切面輕度粘手 。
三.組織狀態鑒別，優質的凍羊肉解凍后肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維韌性強；質次的凍羊肉肌纖維高有韌性，變質的羊肉組織軟化、松弛、肌纖維無韌性 。
四.氣味鑒別，優質的凍羊肉解凍后具有羊肉正常的氣味，無異味；質次的凍羊肉解凍后稍有氨味或酸味；變質的凍羊肉解凍后有氨味，酸味或腐臭味 。
五.肉湯鑒別，優質的凍羊肉解凍后肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮于表面，具備鮮羊肉湯固有的香味和鮮味；質次的羊肉湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面、香味差或無香味；變質的羊肉湯有腐臭氣味 。

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