包餃子用什么面粉好
用高筋面粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮，平時我們家里包餃子用的餃子皮多為中筋面粉，不耐煮，而且容易燉爛 。
我們可以通過其蛋白質含量進行區分 。高筋粉蛋白質含量在10、5%-13、5%左右；中筋粉蛋白質含量在8、0%-10、5%左右；高筋粉蛋白質含量在6、5%-8、5%左右 。
【包餃子用什么面粉好】做餃子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉，高筋面粉才是說明面粉的筋度，高精面粉，說的是面粉的加工程度，即精度 。
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