咸肉怎么腌制

1、肉的處理：選擇經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的新鮮肉或凍肉。若原料為新鮮肉時(shí) ，必須攤開(kāi)涼透。若是凍肉，也要攤開(kāi)散發(fā)冷氣，微軟后分割處理；
2、輔料的準(zhǔn)備：將花椒和海鹽一起放入鍋中，用中小火慢慢炒出花椒的香味，鹽的顏色略微發(fā)黃即可；
【咸肉怎么腌制】3、揉搓過(guò)程：將炒好的熱鹽均勻的撒到肉上，用手用力的將肉來(lái)回揉搓5到10分鐘，把鹽味搓進(jìn)肉中；
4、腌制過(guò)程：揉搓完成后，將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面。然后找塊重物壓在肉上，腌四五天，中間將肉翻個(gè)身，肉會(huì)腌出水來(lái) ，是正常的，把水倒掉；
5、四五天之后，把肉拿出，吊在背陰不見(jiàn)陽(yáng)光的的地方風(fēng)干四五天即可食用。

咸肉怎么腌制

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