黃瓜肉片的做法
主料：豬肉(肥瘦)150克；
調(diào)料：植物油60克 ， 大蔥3克 ， 醬油3克 ， 姜2克 ， 大蒜（白皮）2克 ， 料酒2克 ， 醋2克 ， 鹽3克 ， 淀粉(豌豆)5克 。
1、豬肉切薄片或者短條兒狀態(tài) ， 蔥切段 ， 姜切細(xì)末 ， 蒜切片 ， 濕淀粉五克與肉片攪拌粘勻 ， 不要太稀 。
2、鍋坐中文火 ， 油25克燒濕熱 ， 下拌好的肉片 ， 不斷攪撥 ， 不使粘結(jié) ， 炸至八成熟出鍋倒去余油 。
3、高湯 ， 醬油 ， 醋 ， 鹽和濕淀粉五克調(diào)成汁 。
【黃瓜肉片的做法】4、炒鍋先加油少許 ， 坐中火燒熱 ， 下蔥 ， 姜 ， 蒜和炸好的肉片攪轉(zhuǎn) ， 烹料酒 ， 倒入調(diào)汁 ， 再稍加攪轉(zhuǎn)后 ， 淋上少許熟油起鍋就好了 。
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