牦牛鞭煲如何配料
主料：牦牛鞭；
調(diào)料：熟大油、花椒油、醬油、味精、白糖、食鹽、料酒、濕淀粉、花椒、蔥段、蒜瓣、姜塊、雞湯；
制作步驟：
1、先將牦牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一遍，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中；
【牦牛鞭煲如何配料】2、鍋內(nèi)放水，加入蔥、姜、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出，切成4~5厘米的長段；
3、在炒鍋內(nèi)加入熟大油，將燒熱，加入蔥、姜、蒜瓣煽炒出香味；
4、加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、食鹽，用糖色將湯調(diào)成紅色；
5、把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可 。
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