紅薯面條怎么做才不硬？ _紅薯

做紅薯面條是要加小麥面粉的，因為小麥面粉有筋可以牽拉，易搟，做絲，做片，做條，做塊易成型不斷裂。

做到不硬，就要看小麥面粉與紅薯粉的比例，一般情況下，小麥面粉一斤，紅薯面粉4兩，兩粉和勻加水七兩揉成面團，蓋保鮮膜醒半小時。把面團拿到案板上揉幾下，用搟面棒搟成薄塊，然后撒面粉或者刷食用油，面上不粘，將其緊密卷起，然后用刀切成面條。

【紅薯面條怎么做才不硬？】還有一種做法，面粉兩百克，紫薯一個蒸熟搗爛，加入面粉，再加水100克和勻揉成面團，蓋膜醒30分鐘，后面步驟同上。

如果小麥面粉占比例高了，就會變硬了。

煮面時，水沸騰了再放面。

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其他網友觀點

大家好，我是小王，

我來說一下紅薯面條怎么做才不硬？

第一，先把紅薯洗干凈，鍋里加上水，把紅薯蒸一下，最后撈出，絞成紅薯泥，加上雞蛋，攪拌均勻，

第二，再加點面和成團，這樣盤幾下，再用搟面杖搟成皮切絲，

第三，鍋里燒開水，把切好的面條下進去，喜歡吃什么蔬菜了就洗干凈放進去，這樣紅薯面就做好了，

第四，加雞蛋的原因是紅薯面吃起來不失味道，還有營養，口感也好，當然吃起來也不硬，把紅薯面發酵一下它就不會像那死面一樣，不筋道，

以上就是我的觀點！

其他網友觀點

把紅薯粉條放在盆里，用鍋把水燒開，把開水倒在紅薯粉條盆里，紅薯粉條會變軟，然后再泡5分鐘，紅薯粉條會變得更軟了，然后把紅薯粉條撈起來瀝干水，把鍋里水燒開，放點鹽油，再把紅薯粉條放鍋里煮上1至2分鐘起鍋，起鍋后放上蔥花，蒜蓉就可以吃了。

紅薯面條怎么做才不硬？