柚子皮糖為什么不出糖霜
【柚子皮糖為什么不出糖霜】1、冰糖和柚子皮的比例錯誤：將切成薄片的柚子皮倒入鍋中，加入冰糖攪拌炒熟，冰糖與柚子皮的比例約為1：2 。如果糖不夠，則不足以掛上糖霜，如果想吃甜的，那就多放些糖 。
2、沒有足夠的時間炒：繼續(xù)翻炒，以柚子瓤吸收糖分并變得半透明，注意不要炒柚子皮，否則顏色會變紅和變苦，注意觀察，當柚子皮變得透明時，轉低火并繼續(xù)加快攪拌，翻炒時，很明顯這時鍋鏟有阻力，鍋側面的糖粉開始開花 。隨著糖粉的增加，迅速離火 。
3、晾干：柚子糖漿的糖霜需要等待水分蒸發(fā)，然后在柚子皮的表面上形成足夠的糖霜 。如果水放太多的話，是無法結成糖霜的 。
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