云南老式包子的做法和配方
云南老式包子的做法：
【云南老式包子的做法和配方】1、把123放入盆中和成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵至兩倍 。
2、把45放入盆中和成油酥 。
3、來做餡料，豬肉放入鍋中加入適量料酒和姜片煮熟，煮熟后放涼切成小丁，云腿切成小丁，小香蔥切成小丁，香菇洗凈切成小丁，拌入白糖、醬油、鹽調(diào)味 。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)揉光滑，分成大小均勻的劑子
5、油酥分成大小均勻的劑子 。
6、取一個(gè)面團(tuán)用手按扁包入油酥 。
7、包好后收口朝下放，按扁 。
8、搟成如圖形狀 。
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