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菊花鴨胗的做法及功效

鴨胗 ， 是鴨肉中的一部分 ， 算是鴨子的內臟 ， 但是這個小小的內臟做起美食來的話 ， 也是很好吃的一種食物 ， 味道也相當的不錯 ， 鴨胗吃起來還比較脆 ， 我們很多人就只知道鴨胗可以用來紅燒 ， 也可以用來鹵著吃 ， 但是很少有人聽說鴨胗還可以和菊花同時搭配著做美食吃 ， 那么這個菊花鴨胗的做法和功效有哪些呢？
1鴨胗洗凈 ， 去除邊角 ， 片去內部白膜 。
2鋸成菊花狀 。
3加料酒、白胡椒粉、鹽腌制半小時 。
4在開水中汆燙定型撈出 。
5重煮一鍋水 ， 加入香料和花椒、鹽 ， 加入鴨胗煮熟撈出 。
6用冷水沖涼 。
7將蒜苗和青椒切成圈 ， 蒜剁成蒜末 。
8將鴨胗濾干水 ， 加入鹽、醬油、醋、紅油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌勻 。
9裝入碗中 ， 撒上芝麻即可 。
小竅門：
1.鴨胗味道較重 ， 先腌制一下再煮兩次可以有效去除膻味 。
2.配料也可以用芹菜或者蔥花 。
3.煮鴨胗是一定要多加些鹽 ， 鴨胗較難以入味 。
鴨胗的營養(yǎng)價值非常的高 ， 因為鴨胗有我們人體需要的多種氨基酸 ， 鴨胗的營養(yǎng)價值還表現在它里面含有我們人體需要的多種元素 ， 了解了鴨胗的營養(yǎng)價值 ， 我們在日常生活中就要多吃鴨胗 ， 利用鴨胗來做菜 。
鴨胗本身是美味的東西 ， 所以鴨胗用于做菜有很多的做法 ， 我們可以制作一道姜片燉鴨胗 ， 也可以用青椒來炒鴨胗 ， 也可以制作出鹽水鴨胗 ， 鴨胗的做法有非常多種 ， 只要我們留心 ， 自己多嘗試 ， 肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴 。
現代快節(jié)奏的生活以及強大的工作壓力 ， 使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍 。大多數人可能認為自己的胃只有一點小毛病 ， 甚至是健康的 ， 根本不重視 。而事實上 ， 許多不良的飲食生活習慣和對待疾病不正確的態(tài)度 ， 都會加重胃病的惡化 。
胃痛為胃病臨床常見的一種病證 ， 中醫(yī)學常常以此命為病名 ， 相當于現代醫(yī)學之急、慢性胃炎 ， 胃潰瘍 ， 胃神經官能癥等 ， 均可出現上腹部疼痛 ， 兼有脘腹脹悶 ， 甚則見脹痛攻竄、泛酸燒心 ， 多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關 ， 中醫(yī)稱之為肝胃不和或肝氣犯胃 。
中醫(yī)學很早就認識到情志所傷對胃病的負面影響 ， 關于這方面的論述很多 。《黃帝內經·素問》篇中就記載“木郁之發(fā) ， 民病胃脘當心而痛” ， 文中的 “木郁”即為肝郁 ， 詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致 。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說 ， 進而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因 ， 總結了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學治療胃痛的辯證思路 ， 并指出了“柔肝護胃”的治療方法 。
關于胃脘痛屬于與社會心理因素相關 ， 這方面現代醫(yī)學研究證明 ， 情緒劇烈波動 ， 植物神經功能紊亂 ， 交感神經興奮 ， 兒茶酚胺釋放增多 ， 會使胃腸功能發(fā)生障礙 ， 血管收縮 ， 引起胃部不適 。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質特征 ， 易發(fā)生焦慮緊張 ， 怒而不發(fā) ， 郁而不伸 ， 往往會加重胃病 。
中醫(yī)學將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂 ， 進而影響胃之通降功能 。還記得我做學生時 ， 侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事 ， 當談到胃病從肝論治時 ， 老師曾舉了個形象的說法 ， “本已饑腸轆轆的你 ， 由于做錯事 ， 讓媽媽批評了 ， 心中自然不快 ， 頓感脘腹脹滿、不思飲食” 。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展 。“六腑以通降為順” ， 肝氣橫逆 ， 阻隔胃之順降 。因而胃氣壅滯 ， 輕者胃脹 ， 重者胃痛;胃氣上逆則出現噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥;氣郁化火則燒心泛酸 。日久氣滯血瘀傷絡 ， 甚則出現胃出血 。
從食療方面 ， 秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來調理消化、養(yǎng)胃護胃 。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內壁 ， 不要剝去鴨胗衣(因衣有增強消化力的作用) ， 然后取麥芽、谷芽各50克 ， 共入瓦堡內 ， 加水4碗 ， 文火與鴨胗共煲成一碗的量 ， 放溫后可服用 。本品對治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用 ， 尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢 。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等 ， 有消食、和中、下氣的功效 。鴨胗有增強脾胃功能、幫助消化的作用 。但應指出的是此品孕婦忌服 。
【菊花鴨胗的做法及功效】以上給大家介紹了這個菊花鴨胗的做法 ， 菊花鴨胗里面的功效我們也給大家介紹了 ， 這個菊花有清熱降火的功效 ，  如果上火的人就特別適合吃這道菜 ， 并且也不辛辣 ， 菊花 ， 我們都知道 ， 是用來泡茶的一種花 ， 除了清熱降火外 ， 還有很多其他的功效 ， 這樣的美食搭配在一起簡直是天衣無縫 。

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