哈喇的做法
【哈喇的做法】具體做法如下：
1、將蛤喇洗凈，瀝水待用；
2、將辣椒剪成細(xì)絲 。備好川南豆豉 。如果用永川豆豉，由于結(jié)塊，則需要用刀切一下；
3、將鍋里放油燒熱，加入豆豉煵香，然后放入辣椒絲、花椒；
4、等辣椒變色后加入自制豆瓣并炒出紅油；
5、倒入蛤喇翻炒均勻后，加適量鹽，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮 。直至蛤喇開殼；
6、過程中適當(dāng)翻炒兩次即可 。
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