扇貝肉柱一炒就縮水怎么辦

扇貝肉柱不能用來炒,只能用猛火煎,溫油煨,慢火烤,或在上菜時用火槍當(dāng)場加熱。
扇貝肉柱的做法：
1、扇貝刷干凈外殼。
2、小心撬開扇貝殼，露出里面的扇貝肉。
3、去掉后面黑色的砂囊和扇貝邊。
4、在瑤柱上面打井字花刀。
5、意面煮熟。
6、放少許橄欖油拌勻。
7、蒜切末。
8、鍋內(nèi)放油，中小火煸香蒜末，煸至蒜末金黃，香味溢出。
9、放少許水，放入史云生濃縮高湯，煮至湯汁濃稠。
10、把煮好的濃湯倒入意面里面拌勻。
11.煮好的意面放入扇貝殼中。
12.鍋內(nèi)放黃油，融化。
13.放入扇貝肉大火煎制，一面煎1分半鐘即可。
【扇貝肉柱一炒就縮水怎么辦】14. 煎好的扇貝放到扇貝殼意面上面，放少許蔥絲點(diǎn)綴即可。

扇貝肉柱一炒就縮水怎么辦

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