茶葉蛋在微波爐里炸開了為什么
【茶葉蛋在微波爐里炸開了為什么】1、因為微波爐在工作中是由里向外逐漸加熱的 ， 這樣 ， 由于雞蛋殼的封閉性 ， 造成內(nèi)部高溫膨脹而爆炸 。
2、微波本身并不生熱 ， 但微波可以加快食物中水分子的轉(zhuǎn)動 ， 當微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白質(zhì)等極性分子互相摩擦的時候 ， 便會產(chǎn)生熱量；把雞蛋放入微波爐加熱﹐蛋中的水分會因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開 。
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