怎么做免揉紅豆面包簡(jiǎn)單又好吃？需要哪些食材？小編教你做法竅門(mén)，可以輕松做出正宗免揉紅豆面包 。
由于疫情的原因，很多人都宅在家里，也因此對(duì)下廚房有了更多興趣 。不管是電飯煲蛋糕，還是涼皮麻花貓耳朵，甚至饅頭花卷面包也都提上了學(xué)習(xí)日程 。有不少朋友問(wèn)我做面包有沒(méi)有更省事的方法 。經(jīng)過(guò)我這幾年的學(xué)習(xí)和摸索，還真有！咱們都知道，要想面包好吃，除了配方比例合適外，最重要的就是揉面和發(fā)酵 。今天咱不具體講發(fā)酵的事，咱就說(shuō)這免揉面的面包如何做 。因?yàn)槭∪チ恕奥L(zhǎng)”的揉面過(guò)程，想要面包的口感盡可能完美，不會(huì)出現(xiàn)咬一口滿地掉渣兒的情況，在用勺子攪拌面團(tuán)時(shí)有個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) 。把這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)掌握了，可以“玩轉(zhuǎn)”多種風(fēng)味的小面包 。如果你不按照這關(guān)鍵步驟做，那就只能到面包坊或者私房買(mǎi)著吃嘍！另外，不同風(fēng)味的免揉小面包我最近研究出了不少方子，感興趣的朋友可以翻看我這幾日的文章 。前幾天有個(gè)“蘋(píng)果肉桂面包”，風(fēng)味獨(dú)特，對(duì)于脾胃不好的人還有暖胃順氣的效果 。
做免揉紅豆面包需要什么材料高筋面粉120克，低筋面粉30克，耐高糖干酵母2-3克，砂糖20克，鹽2克，蛋黃1/2個(gè)，鮮牛奶95克，黃油20克，自制原味紅豆80克，表面刷雞蛋清少許，表面撒粗砂糖少許
免揉紅豆面包怎么做好吃又簡(jiǎn)單
做法分解1：面包材料準(zhǔn)備好：高筋面粉120克，低筋面粉30克，耐高糖干酵母2-3克，砂糖20克，鹽2克，蛋黃1/2個(gè)，鮮牛奶95克，黃油20克，自制原味紅豆80克；加入低筋面粉可以讓面包口感更松軟；紅豆提前數(shù)小時(shí)泡發(fā)，用高壓鍋燜熟，涼后使用；
做法分解2：耐高糖干酵母、砂糖、鹽、蛋黃、牛奶、自制紅豆同入盆中，靜置1分鐘，使酵母自然融化在液體中，如果此時(shí)攪拌，酵母粘成一團(tuán)導(dǎo)致在面團(tuán)中分布不均；1分鐘后用勺子將材料混合均勻；
做法分解3：高筋面粉和低筋面粉混合，先倒一半的面粉入盆中，攪拌成糊狀，再將剩下的面粉倒入盆中，用勺子順著一個(gè)方向攪拌至無(wú)干粉；
做法分解4：將軟化的黃油倒入面糊中，黃油提前從冰箱取出室溫下軟化利于操作；用勺子將黃油貼在盆壁上按壓，再和附近的面糊混合在一起；這一步大約需要3分鐘；一定要將黃油與面糊充分混合；
做法分解5：因?yàn)槭敲馊嗟模沂植慌雒妫悦鎴F(tuán)要比正常的面團(tuán)稀一些，看著像稠糊狀；順著一個(gè)方向?qū)⒚婧龜嚢枭蟿艃海@也是形成面筋的一種方法，持續(xù)5分鐘左右；
做法分解6：面團(tuán)比先前成型了，將盆壁上的面糊刮下來(lái)，形成一個(gè)面團(tuán)，蒙上保鮮膜在溫暖濕潤(rùn)處基礎(chǔ)發(fā)酵，比如暖氣上、加過(guò)熱的大蒸鍋里、烤箱的發(fā)酵功能等；
做法分解7：我用的發(fā)酵箱，溫度30，濕度65，沒(méi)有蒙保鮮膜，時(shí)間約為2小時(shí)；
做法分解8：面團(tuán)膨脹了不少，是原來(lái)的2倍大小；因?yàn)槊鎴F(tuán)太稀，所以檢測(cè)發(fā)酵是否到位就不要用傳統(tǒng)的手指蘸面粉戳洞了，一是看大小，二是用勺子挖起表面的在糊，能看到下面有細(xì)長(zhǎng)的拉絲和均勻的氣孔；
做法分解9：用勺子將部分面糊挖出，入模具中；模具可大可小，用烘焙紙杯、金屬連模都可以，面糊裝到5分滿，留出二次發(fā)酵的空間；勺子蘸涼水，將面糊輕輕按壓使底部沒(méi)有大空洞，表面也能平整；
做法分解10：面包生坯放在溫暖濕潤(rùn)處二次發(fā)酵，我用的發(fā)酵箱，溫度34，濕度65，時(shí)間約為40分鐘，看面團(tuán)狀態(tài)；
做法分解11：面坯是原來(lái)的2倍大，表面刷雞蛋清，雞蛋清是一開(kāi)始揉面時(shí)剩下的；再在表面撒適量粗砂糖；烤箱預(yù)熱200度；
做法分解12：將面包生坯送入預(yù)熱好的烤箱中下層，上火180度，下火200度，18分鐘；面糊的水量比較多，如果不加熱充分，內(nèi)部會(huì)因?yàn)樗赐耆舭l(fā)而發(fā)粘；烘烤的時(shí)間要根據(jù)使用的烤箱的實(shí)際溫度、模具的大小和材質(zhì)、自己喜歡的口感來(lái)調(diào)整；
做法分解13：烤好的紅豆面包立即出爐，在防熱手套上輕輕震動(dòng)幾下，脫模，晾架上晾到手溫時(shí)入袋保存 。
做法分解14：免揉紅豆面包，蓬松酥軟特香！
免揉紅豆面包的做法竅門(mén)【免揉紅豆面包的做法（增肥食譜）】1.此方是免揉的，水量比一般的面包水量要多一些，想要面包的口感更接近于揉出“手套膜”狀態(tài)的，需要我在制作過(guò)程中的操作手法：順著一個(gè)方向攪拌，使面糊上勁；2.因?yàn)樗枯^多，所以烘烤時(shí)間可以稍長(zhǎng)一些或者烘烤溫度稍高一點(diǎn)兒，面包的口感是外酥內(nèi)軟，口味豐富而且有營(yíng)養(yǎng)；3.模具可以多變，用6寸蛋糕模或者馬芬紙杯、金屬連模都可以，由于模具大小和材質(zhì)不一樣，所以烘烤的時(shí)間和溫度要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)調(diào)整 。。
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