檢測面粉中摻的石粉
【檢測面粉中摻的石粉】正常小麥粉中礦物質(以灰分計)的含量：特制粉不超過 0.75% ， 標準粉不超過1、2% ， 普通粉不超過1、5% 。小麥粉中摻入了石膏、滑石粉等 ， 皆能使小麥粉中的灰分增加 。在灰分中測出鈣離子、硫酸根、二氧化硅 ， 就能定性摻入的物質 。
1、灰分的測定方法：稱取樣品2克放入預先550℃的灼燒恒重的坩堝中 ， 在電爐上加熱至炭化 ， 再放入550℃的馬費爐中 ， 灼燒2小時 ， 取出冷卻降溫 。如果灰化不完全 ， 再加水或硝酸使灰分濕潤 ， 微溫至干 ， 然后再放在馬費爐中灰化2小時 ， 取出冷卻至200℃ ， 移至干燥器中 ， 30分鐘后稱重 ， 計算灰分 。
2、二氧化硅定性方法：將測定完灰分含量后的灰分中 ， 加入2倍量以上的研成細末的氫氧化鉀 ， 混合均勻 ， 于600℃熔融 ， 冷后加水溶解 ， 向水溶液中滴加(1：1)鹽酸 ， 使之呈酸性 ， 如果有膠狀物析出 ， 說明檢出了二氧化硅 ， 同時作空白對照 。
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